魚香豬肝

用料：豬肝450g、蔥、姜1小塊、蒜頭3顆、醬油露2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒2茶匙、鎮江醋1茶匙

做法：

豬肝切長條片形，洗凈血水，起一鍋水川燙約1分半鐘，澇起入冷水洗凈待用。

備好材料。

爆香薑片與蒜頭，加入辣豆瓣醬炒香，加入米酒。

放入豬肝與醬油露大火拌炒均勻，汁液略為收干，放入蔥段拌炒鍋邊淋上鎮江醋即可。

杏鮑菇豬肝湯

材料：杏鮑菇半根、豬肝150克、青菜苗150克、豬油、鹽、味精、胡椒粉各適量、生粉1勺、姜2片、植物油少量

做法：

豬肝切簿片，放在盆里用淡鹽水浸泡一會，去掉豬肝里的毒素！

杏鮑菇切片，姜切片，菜苗擇洗乾淨備用。

將泡好的豬肝控水，用料酒，胡椒粉，和1克鹽腌制一會，並用一勺生粉抓均勻。

取平底鍋燒熱，倒一小勺植物油將切好的杏鮑菇煎黃，加開水，加一勺豬油，和鹽調味。

放入豬肝滾兩分鐘，再放入青菜苖，調入味精即可關火。

小炒豬肝

材料：豬肝300克，青紅椒少許，油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精適量

做法：

豬肝洗凈切片，加料酒、醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，放澱粉抓勻。

將料酒、醬油、鹽、胡椒粉調成汁。

起鍋熱油滑炒豬肝，豬肝成型時放青紅椒煸炒片刻盛出。

再起鍋熱油爆香蔥、姜、蒜、辣椒。

放豬肝青紅椒和調味汁翻炒，汁收濃即可。

蒜汁五香豬肝

材料：豬肝、料酒、桂皮、八角、辣椒、蔥姜、醬油、鹽

做法：

豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水

鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水

湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開

放入焯水的豬肝

倒入適量的醬油和鹽

大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透

大蒜去皮，剁碎

加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁

把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1919571

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