吃一個外皮硬邦邦的包子會讓人很無耐，而那些鬆軟的包子，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝稀飯，好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。
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包子是中國人，特別是北方人餐桌上常見的美食，大多數人也都會做，但要蒸出蓬鬆可口的包子來，還是需要掌握一些技巧的。
今天小編就為你介紹一些非常有效的方法，既使是新手，看了也能做出鬆軟可口的包子來。保證讓你一看就會，一做就成!
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所需食材：中筋麵粉600克，白砂糖40-50克，酵母10g，溫水250-300g。
製作方法和步驟：
第一步：將麵粉、白砂糖、酵母、水等食材和到一起，揉成光滑均勻的麵糰，蓋上保鮮膜或濕蒸布，鬆弛2-3分鐘。
提示：包子皮一定要揉透，揉到麵糰有一點粘手即可。另外，要記住，這裡不是發酵，只是鬆弛一下而已。加入糖白目的，不僅僅是增加甜味，糖還有助於發酵，保持水分，保持麵糰鬆軟。用溫水和面，可以更好的發酵，水不能太燙（一般不要超過40度），否則會將酵母「燙」死，這樣麵糰是絕對發不好的。
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第二步：把麵糰搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，按扁，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，直接包入餡料。
第三步：將包好的包子直接放入蒸屜里發酵。冬天放在溫度35左右的溫水上，發酵大約50分鐘，春夏季大概40分鐘即可。
提示：發酵好的包子是原來大小的2倍，用手輕輕推下包子，慢慢回彈，拿起來感覺很輕，像棉花的手感，就證明已經發酵到位了。
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第四步：將蒸鍋內的水燒開（千萬不要涼水入鍋！這是和我與別人做法最大的不同），放入發酵好的包子，開最大火，蒸15分鐘左右即可。
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第五步：重要的事說三遍！蒸好後不要捂！不要捂！不要捂！否則強大的蒸汽水會把包子皮打濕，從而影響口感和賣相。
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