什錦炒烏冬面

用料

青椒絲；香菇絲；烏冬面；豬肉；胡蘿蔔絲；韭黃段；肉片；蒜片；薑片；味精；蚝油；白糖

做法

配料：胡蘿蔔絲、韭黃段、青椒絲肉切成片或者絲都可以。蒜片薑片少許香菇絲切好備用鍋中放入油，把蒜片和薑片炒香後，放入肉片煸炒一下，同時加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒幾下烏冬面過一下水（主婦買的是鮮的那種，一大塊，需要過下水，把面散開），然後放進正在炒的菜中，繼續翻炒，微微可以加一點水，加味精、加蚝油，可以稍放點白糖，因為蚝油比較入味，所以出鍋前不用再加鹽，稍稍淋點香油，會感覺更好吃

紅燒茄子

用料

茄子一個（圓）；西紅柿半個；肉片；青柿子椒半個；醬油3勺；醋1勺；白糖約1勺；鹽適量；少許澱粉少量

做法

第一步將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用第二步將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）第三步調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用第四步將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋

魚頭豆腐湯

用料

花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；干辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；蔥花少許

做法

1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊 2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下 3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘 4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋 4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右 6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

青椒炒肉

用料

青椒2個；肉片適量；調和油；蔥花，薑絲；料酒，醬油；鹽

做法

青椒洗凈，掰成塊備用鍋內做油，油熱後放入蔥花薑絲爆香放肉片煸炒片刻後，下入掰好的青椒翻炒加入料酒，醬油，鹽等調料繼續翻炒至八分熟即可出鍋。（料酒可換成白酒，別有一番滋味呢）

蘑菇炒肉片

用料

蘑菇；肉片；醬油；鹽；料酒；澱粉少許；油；薑絲；蔥花

做法

肉片洗乾淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘這樣蘑菇洗乾淨，切片鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋

木須肉

用料

泡好的木耳150g；肉片100g；黃瓜1根；雞蛋2個；醬油一勺；鹽適量；糖小半勺；料酒少許；蔥薑片適量

做法

肉片加料酒芡粉較上勁備用。黃瓜切片雞蛋打散放油鍋里炒熟盛出備用鍋燒熱加油放肉片和蔥薑片一起煸炒肉片變色加木耳，炒好的雞蛋，醬油，鹽，糖，一起炒大約3分鐘加黃瓜片再炒1分鐘加雞精炒一會即可出鍋

花菜炒肉片

用料

花菜2人份；肉片1兩多；料酒；水澱粉；生抽；糖；鹽；味精；白鬍椒粉

做法

花菜洗凈切小朵，下水灼燙2分鐘左右撈起瀝干待用（如果喜歡花菜口感爽脆的，時間可縮短） 1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水澱粉少量鹽和白鬍椒粉1勺清水腌制肉片（這比例是1兩左右的肉片）鍋熱油八成，下肉片煸炒至變色撈起，留底油繼續煸炒花菜，加少量鹽和生抽調味，途中可加少量清水燜蓋半分鐘使其入味，開蓋倒入肉片翻炒均勻少量味精調味裝盤

肉片炒山藥

用料

菜椒；肉片；山藥；胡蘿蔔；白醋；料酒；鹽；雞精；生粉

做法

食材：肉片、山藥、菜椒、胡蘿蔔把山藥刨皮洗凈切片。(最好戴好手套，山藥外面粘液碰到皮膚會癢)。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿蔔切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用坐禍熱油煸香肉大蒜片再依次倒入山藥、胡蘿蔔、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤

茭白炒肉片

用料

茭白2根；肉片；鹽；料酒；薑片；醬油；水；蔥花

做法

肉片用鹽，料酒腌制15分鐘待用茭白洗凈，剝去皮去根切片鍋中放底油，油熱，加薑片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發白，然後加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白髮軟。覺得比較乾的話，可以少加點水的然後再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤

花菜燒肉

用料

花菜一顆；肉片；水；鹽；調和油；蔥絲；薑絲；料酒少許；醬油；醋少許；蔥花；雞精

做法

花菜用手掰小朵洗乾淨，鮮肉切成小片鍋中水開，加點鹽花菜過水焯一下在熱鍋里倒入適量調和油燒熱，然後放入蔥絲和薑絲炒香，倒入肉片煸炒肉片放入鍋中翻炒一會，然後放入少許料酒、醬油、少許醋繼續翻炒將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合後加入適量的水將菜悶一會，待花菜炒熟之後放入適量食鹽翻炒水基本燒乾的時候起鍋，加點蔥花，雞精就可以起鍋了

三鮮火鍋

用料

土豆片適量；炸豆腐適量；肉片適量；生菜適量；肉丸適量；蘑菇適量；三鮮火鍋底料1包；高湯（豬骨湯，雞湯皆可）；油豆皮適量；蔥姜蒜若干

做法

電火鍋加熱，加入高湯和三鮮火鍋底料，加入薑片，蔥段和蒜瓣待火鍋燒滾可加入各種不同的食材涮吃因為火鍋底料本身含鹽分，所以不用蘸料也吃的很爽～

西蘭花炒肉片

用料

西蘭花；肉片；鹽；油；澱粉

做法

西蘭花一株，切掉老梗。洗乾淨備用。小碗裡面加澱粉，拌勻後，放入肉片，漿一漿。然後封上保鮮膜，冰箱裡面扔一個小時。這個主要是為了讓肉片炒出來非常嫩，更好吃。鍋里放油，不用太多，滑下鍋。放入肉片，炒到八分熟。裝盤。再放入西蘭花，炒熟後放入肉片。一起炒一會，關火加鹽，炒勻。可以裝盤了。

香菇肉片

用料

香菇；肉片；生粉

做法

肉片用生粉拌一下可以加點料酒香菇切片放油炒肉片至變色放香菇，炒。不要加水。可以加幾滴醬油。香菇里的水分會慢慢炒出來。加鹽啊味精什麼的就可以了。超級香的很下飯

湯米粉面

用料

米粉1份；油麥菜適量；喜歡什麼下什麼；肉片適量；雞蛋1個

做法

水沸了下米粉再次沸騰下肉片和油麥菜一邊煮一般煎雞蛋

木耳白菜炒肉片

用料

紅椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；醬油；蔥；八角；油；鹽

做法

將木耳提前泡發白菜洗凈切成塊狀鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香將洗好的肉片放入肉片翻炒後倒入醬油和料酒再加入白菜和木耳快速翻炒翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可

圓白菜回鍋肉

用料

熟肉片；圓白菜；香乾；紅椒；蔥；姜；郫縣豆瓣醬；甜麵醬；醬油；白糖；料酒；雞精

做法

豬五花肉，提前煮熟切片，這一步省了不寫了，不會的再問我。香乾切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段這一步重點介紹汽蒸圓白菜，脫水變熟，還保持一定的脆感：圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。平底鍋上面鋪一塊屜布，撒上100毫升的清水，蓋上蓋後開火，見有蒸汽冒出時，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。蒸一分鐘後關火。將圓白菜取出，瀝干水分備用看一看圓白菜蒸熟後的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感,回鍋一炒，非常好吃將香乾，肉片分別入油鍋，炸至微黃色，撈出備用調製好碗汁備用：按1:1，放入郫縣豆瓣醬，甜麵醬，少許老抽調色，白糖；雞精；料酒各少許圓白菜一定最後放入鍋中！保持脆感！鍋中放油，爆香蔥薑末後，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋

大白菜炒肉片

用料

大白菜1顆；花椒8粒；鹽1勺；糖1勺；肉片100克；尖辣椒10個；味精1勺；磨辣椒1勺

做法

油燒熱放花椒炒香撈出，將肉放鍋中炒至變色，倒入白菜炒至白菜變軟加鹽、糖、味精各一勺翻炒，再加一勺磨辣椒加水燒3分鐘起鍋

轉載請註明來源：今天頭條

你一定沒想到，肉片這17款做法又滑又嫩又爽口，讓你知足又享受！