1、蒜香牛肉炒飯

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用料：肥牛片150克；青椒1個；蒜瓣2瓣；鹽，胡椒適量；固體高湯顆粒半個；冷米飯一人份

做法：

蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等於你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。

鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋里的話炒到最後蒜片會焦黑。

下肥牛碎末炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘。

下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會很多。

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撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤後撒上歐芹末即可。

2、番茄雞蛋炒飯

用料：冷飯1大碗；番茄1個半；雞蛋2隻；蔥1條；鹽；雞粉；料酒適量

做法：

將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花

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鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出

鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現

加入冷飯

灑一點料酒，炒均勻

令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻

加入鹽、雞粉調味，炒均勻

最後放蔥花即可

3、醬油炒飯

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用料：米飯；雞蛋；醬油

做法

鍋里放油燒熱加一點點鹽先，然後往鍋里打一隻雞蛋，火稍稍關小一點兒，用鏟子劃散雞蛋。讓雞蛋慢慢的煎一會，煎至表面稍金黃

米飯入鍋，加一點點水，然後翻炒，將米飯和雞蛋翻炒均勻。然後，加一點兒生抽，接著加醬油調色

繼續翻炒，把顏色炒均勻，試試鹹味，不夠加鹽

一點雞精或者味精，完成

4、西紅柿菜葉蛋炒飯

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用料：冰箱過夜的剩飯一碗；西紅柿一個；菜葉（小白菜、青菜都可以）幾片；雞蛋一個；鹽；花生油

做法

西紅柿削皮切碎，菜葉切碎

鍋內放花生油，燒熱後，將雞蛋打入，煎一會

在大部分蛋白都已經煎熟、還有一些蛋黃是生的時候，倒入西紅柿和菜葉

將三者炒均勻，然後稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來

倒入米飯

將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了

5、老乾媽蛋炒飯

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用料：老乾媽；蔥姜蒜（根據個人喜好選擇）；米飯（隔夜）；香菇；火腿；雞蛋

做法

準備工作：把隔夜的米飯提前搗散，避免下鍋後一大坨不好炒開。

蔥切小段，姜切末，蒜剝好後用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1915038

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