1.【豬肉茄子餡】

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白鬍椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。

2.【豬肉白蘿蔔餡】

1.白蘿蔔洗凈，擦成絲。加入2克鹽，腌15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白鬍椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。

3.【豬肉香菜餡】

1.肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香油少許，白鬍椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）

2.香菜洗凈去根，切成小段。

3.將香菜段拌入肉餡中，拌勻。

4.【豬肉蒜黃餡】

1.剁肉餡，蒜黃切成小段。

2. 肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蚝油，拌勻。

3. 加入切好的韭黃兒，拌勻。

5.【醬肉包】

1.豬腿肉洗凈切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。

2. 切成1厘米左右的小塊。

3. 鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。

4. 香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒

5. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。

6. 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。

6.【醬香豆腐餡】

1.豆腐切成小丁。

2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。

3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。

4.倒入烤肉醬（或甜麵醬）和蚝油，炒勻。

5.盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1910496

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