冬瓜排骨

主料：豬肋排（豬小排最好）550克、冬瓜180克、姜3片、香菜1根、大料1個、料酒2湯匙、鹽適量、枸杞10粒

做法步驟

備好食材，排骨泡去血水，沖洗乾淨

排骨冷水入鍋，水開後撇去浮沫後關火

用筷子夾出排骨 ，水龍頭放溫熱水沖洗乾淨

排骨放入高壓鍋，倒入沒過食材的開水，放入蔥姜、大料和料酒，壓制30分鐘（農家的排骨適當延長時間）

這個時候把冬瓜去皮去籽，洗凈後切厚片，香菜切段

壓好的排骨，不是特別脫骨，但是已經很爛了

把排骨挑去大料、蔥姜，連湯倒入小鍋里，加入冬瓜和洗凈的枸杞，大火燒開，加入鹽轉小火

看到冬瓜透明即可加入香菜，稍微一燙馬上關火。

非常清爽可口

一點都不油膩

小貼士

這款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不適合加過多調料，起到去腥作用就可以了，這樣才能保證原汁原味

冬瓜要後放小火燉，這樣才能保證它的完整

排骨要反覆換水泡凈血水，要不成品顏色不好看

做這個冬瓜排骨選豬小排最鮮嫩合適，我是家裡正好有肋排就直接用了

胡蘿蔔排骨湯

主料：排骨950g、胡蘿蔔350g、鹽少許、蔥少許、姜少許、料酒少許、醋少許

做法步驟

排骨提前浸泡半個小時去除血水

洗凈後放入鍋中，加入適量清水，稍微焯下水

撈出排骨裝入電壓力鍋中，加入蔥姜，少量料酒，適量清水

開始燉肉模式，胡蘿蔔切塊準備好

等到骨頭上肉已經軟爛時候，加入適量鹽調味，滴入幾滴醋，加入胡蘿蔔

煮幾分鐘就可以了，出鍋撒入少許蔥花即可

小貼士

鹽後加比較好，排骨容易軟爛，也可以不加醋，幾滴就行，不喜歡不加。

芙蓉鮮蔬湯

主料：香菇4朵、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、菠菜100克、鹽適量、香油少許、食用油少許、雞精適量

做法步驟

準備食材。

香菇洗凈切片，胡蘿蔔洗凈去皮切丁，菠菜洗凈切段。

雞蛋打散。

鍋中少量油燒熱，下入胡蘿蔔丁和香菇片炒至香鍋和胡蘿蔔變軟。

然後鍋中加入適量清水。

大火燒開後加入菠菜。

再次煮開時，在沸騰處倒進打散的雞蛋。

加去適量鹽，雞精和少量香油攪拌均勻出鍋。

韓式大醬湯

主料：五花肉、洋蔥、西葫蘆、豆腐、豆芽菜、金針菇、土豆、青椒、大蒜、文蛤、胡蘿蔔、韓國大醬、韓國辣醬、鹽、淘米水

做法步驟

起油鍋，放入洗凈的五花肉片翻炒，加適量黃酒。

再加入洋蔥絲翻炒。然後將肉片及洋蔥盛出。

將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入適量韓國大醬，攪拌均勻。

再加入適量韓國辣醬，攪拌均勻。大醬大約加三到五勺，辣醬根據各人口味添加。

將水燒熱後放入土豆，豆芽等需要一定時間燉煮的原料。

再放入西葫蘆，豆腐……

蘑菇、金針菇、前面炒好的五花肉和洋蔥……分幾次把食材都放進去。不需要長時間燉煮的後放。

最後文蛤，青椒和大蒜末。加入適量鹽，關火。

所有食材前期都要洗凈切好，文蛤要養乾淨。

並不是所有食材放入後待水滾沸就要馬上起鍋的。用小火燉煮一段時間湯汁更濃，食材更入味。所以一定要把握好食材的投放時間。

酸辣湯#防霾食譜#

主料：干木耳5克、香菇5個、豆腐皮1張、火腿半塊、香菜2顆、大蔥3克、鹽3克、胡椒粉1小勺、生抽1湯匙、醋1湯匙、食用油10克、香油2克、干澱粉5克、雞蛋1個、生抽1湯匙

做法步驟

木耳，香菇，提前泡好後清洗乾淨。

木耳，香菇，豆腐皮切絲，香菜切末，大蔥切段備用。

澱粉加水攪拌均勻。

雞蛋打撒。

鍋中放入油燒熱後放入蔥爆香後加入水燒開。

然後把所有食材放入，加入鹽，澱粉，蛋液，現磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。

酸辣湯的辣來自於胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉。

胃！暖暖的！

四神豬肚湯

主料：蓮子，芡實，薏仁，茯苓，略泡洗凈控干水份。

山藥去皮切塊。浸泡水裡備用。

豬肚兩面用流水沖洗一會兒。翻到有粘液那面。倒入適量生粉，兩手抓三四分鐘，沖洗乾淨，再重複一遍。（也可以用鹽）

洗乾淨後，用一個盤子套住豬肚。（避免氽燙過程回縮）

燒一鍋熱水，把豬肚放進去氽燙兩三分鐘撈出。

用刀颳去表面的老繭厚皮，多餘油脂。再切塊。（可以整塊燉，燉好再剪開。比較不容易打卷回縮）

放進燉鍋，加兩片生薑，加入茯苓，薏仁，芡實，先燉1個半小時後。加入蓮子，山藥，繼續燉半小時。

調入適量鹽雞精，根據自己口味調入胡椒粉。暖暖的。

鮮菇雜菌濃湯

主料：鮮香菇4個、草菇7個、杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g、平菇50g、野生竹蓀5個、瘦肉150g、豆芽50g、蔥1根、香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml

做法步驟

準備好材料

竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡

瘦肉加入一匙家樂雞粉調味料

再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次後和洗凈的草菇一起放入清水鍋里煮開焯水

鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

鍋里熱油後放入所有鮮菇炒（期間會出水，翻炒至收汁）

收汁後加入竹蓀，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均勻

然後加入1500ml清水

蓋上鍋蓋大火煮開轉小火

加入腌制好的肉和豆芽

再加入2塊濃湯寶

攪拌均勻

最後加入蔥花和香菜即可

起鍋後撒上蔥花和香菜點綴

白蘿蔔絲蝦丸湯

主料：白蝦5隻、蛋清半個、澱粉10g、白蘿蔔一小段、大蔥1段、薑片1片、

做法步驟

準備食材。我準備了圖中大小的5個蝦，做了5個丸子，想多做一點冷凍起來的麻麻們，可以多搞點蝦。

蘿蔔洗凈去皮後，擦成細絲。

做一鍋水，水開後，將蘿蔔絲放進去焯15s，去去蘿蔔氣。因為白蘿蔔還是有一點辣的，焯水後，會去掉辣味，變得有點甜。焯好後，撈出瀝干，放在一邊待用。

開始處理蝦吧！我一般是蝦的內外均用小刀劃開。

然後用牙籤挑出蝦線，正反都要挑去。手邊可以放一碗水，挑出的蝦線直接到裡面涮一下，就跟牙籤分離了。

處理好的蝦先隨意剁幾刀，然後將大蔥切成蔥花，丟進蝦堆。

然後開啟剁剁剁模式，將蝦肉剁成蝦糜，儘量剁細一點。

然後找一個大碗，將剁好蝦放入去，再倒入10g澱粉和蛋清，我用的蝦少，所以用了半個蛋清。蛋清和澱粉量麻麻們根據蝦量自己調整下。

用筷子沿著一個方向攪拌，剛開始會有點稀，逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。這個過程非常考驗手臂力量！

用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心，稍微團圓，然後在手心來回顛幾個來回，丸子就比較圓了，也可以用虎口擠的方法。不過要注意每做一個丸子之前，手一定要沾點清水，否則會特別粘手。

將團好的蝦球依次丟入開水中。

蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘，即可撈出了。

不用換水，這是蝦湯，表面有少量白色浮沫的話，撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中，煮5分鐘後，再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。出鍋後，薑片撈出丟棄。

可以吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜吧~蝦丸口感非常鮮嫩，搭配白蘿蔔，非常適合這個季節哦！

用料小秘訣

腌肉時加入家樂雞粉

鎖住肉片水分，讓肉片鮮嫩多汁,更有雞鮮味

當歸燉雞湯

主料：老母雞500g、當歸12g、枸杞5g、鹽1茶匙、蔥2顆

做法步驟

材料準備好

姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨

將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）

煲好後，夾去蔥結，放入枸杞

調入適量鹽即可

海帶豆腐湯

主料：海帶200g、南豆腐1小塊、雞蛋1個、低鈉鹽半勺、黑胡椒粉適量

做法步驟

準備主角登場

取容器泡發海帶咯，請記得一定適量哈，海帶泡發後的量你會意想不到哦！

豆腐切成2厘米厚的方塊，自己把握厚薄度！主要好入味就成

打雞蛋，屌絲木有打蛋器只能傳統打法，順時針攪拌至此狀！讓蛋白蛋黃充分溶解

起鍋：熱鍋下油，我喜歡玉米油！油熱後下打好的雞蛋液（注意雞蛋液不要給鹽）

倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯

依次放入海帶、豆腐煮開後；加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味

起鍋前撒點胡椒粉（由於不吃雞精、味精只用了鹽及胡椒作為調料），喜歡蔥還可撒點蔥末！像雞湯熬的麼？呵呵

冬瓜肉丸湯

主料：豬肉餡250克、冬瓜一塊、蚝油30克、生抽20克、鹽少許、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵

做法步驟

豬肉餡準備好

加入蚝油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉

順著一個方向攪拌均勻後，再加入澱粉和少量清水

充分混合均勻，讓肉餡上勁兒

冬瓜去皮切成小塊

涼水下鍋，大火煮開

用小勺舀適量肉餡入鍋中

待肉丸子都浮出水面，可根據口味加鹽，關火

撒上少許香蔥調色調味

嫩嫩的肉丸，熱乎乎的冬瓜湯，好香

時蔬大骨湯

主料：大棒骨2根、甜玉米1個、火腿片幾片、西蘭花幾棵、黑木耳少許、鹽3勺、糖少許

做法步驟

鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。

重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。

放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。

1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。

最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味。

是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~

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