1、香菇蒸鱈魚

香菇蒸鱈魚

食材：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺

做法：

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

2、糯米排骨

糯米排骨

食材：糯米、豬小排、 細香蔥、五香粉、 醬油、油、料酒、 植物油、 食鹽

做法：

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中，大火蒸製，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可

3、開屏武昌魚

開屏武昌魚

食材：武昌魚 、紅尖椒、 芝麻油、 小蔥 、蒜泥 、姜、 白鬍椒適 料酒、 食鹽 、醋 、雞精 、蒸魚豉油

做法：

1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)

2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

4、蒜酥蒸南瓜

蒜酥蒸南瓜

食材：南瓜、 紅尖椒、蒜、 蔥、姜、高 、生抽、香油、 水

做法：

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可

5、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋、雪蛤、 姜、 小蔥、 香油

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

6、蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝4、粉絲、 小蔥、姜、 蒜、料酒、 醬油、 食鹽、雞精

做法：

1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉

4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可

7、粉蒸肉

粉蒸肉

食材：五花肉、生薑、大蔥、大蒜、蔥、五香蒸肉米粉、郫縣豆瓣、黃酒、醬油、腐乳汁、米酒、花椒麵、花生油、生菜油、鹽

做法：

1、將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右，豆瓣剁細，蔥姜蒜切末

2、五花肉洗凈切片，鍋燒熱，放入花生油，油溫後下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油後關火

3、五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁，再加入薑末、花椒麵和炒好的豆瓣

4、拌勻腌制1個小時，中途再攪動2次，將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻

5、土豆洗凈去皮切塊，在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆

6、土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時，蒸好趁熱撒上蔥花即可

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