選購新鮮的檸檬，建議是成熟度高的黃檸檬。挑選的時候選擇重一點的果，買回來用柔軟的刷子流水沖刷洗凈。

用乾淨的面布擦乾檸檬表面的水分，待用

準備個鍋，放清水和冰糖，小火煮化。冰糖跟檸檬比例建議是1：1，喜甜的朋友可以適當增加冰糖的比例。

檸檬切片

去掉首尾，去果核。

等冰糖和水完全融合為糖水

這時將切好的檸檬片放進糖水裡

大火煮沸，這時切忌不要去攪動鍋里的檸檬

煮沸時不要急著收小火，要大火沸騰一陣子，讓鍋里所有的檸檬片都受熱均勻。

等所有檸檬片都受熱均勻，檸檬片會變軟，充分跟糖水融合，這時收小火，細火慢燉。

注意觀察鍋里的糖漿，糖漿隨著時間慢慢地變得濃稠，要適當地攪拌一下，避免粘鍋糊鍋影響口感。

糖水會在檸檬酸的作用下，轉化為果糖果膠。

注意觀察糖漿濃稠度，由於糖漿溫度高，所以建議提前關火，利用餘溫收干。

煮好的糖漿放涼後，找個乾淨的瓶子裝好，常溫保存就好，這樣熬制的檸檬膏可以放很久都不會變質。如果實在不放心，可以放在冰箱保存。

試試看

檸檬水酸酸甜甜的，老少皆宜，潤喉護嗓，解渴開胃。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1897429

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