醋溜白菜

主料

白菜380g、鹽適量、花椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白醋適量、生抽適量、白糖適量、生粉適量

步驟

1.我們首先將生薑切成姜米，蒜子切碎，干紅辣椒切節，蔥切成蔥花，白菜用斜刀切片。

2.接著，我們來教大家做碗芡，在調料碟中放入一勺鹽、2勺白糖、適量白醋、生抽和2勺生粉拌勻即可。

3.在鍋中倒入適量油，油溫燒至七成熱時，將花椒下鍋，煸炒至有香味後撈出，鍋中留花椒油， 將干紅辣椒下鍋，接著將蒜子和姜米倒入鍋中一同煸香，隨後將白菜梗下鍋，翻炒至顏色呈微黃色後將白菜葉下鍋，均勻翻炒，倒入調好的碗芡，炒勻就可以出鍋了。

4.最後，撒上蔥花點綴，一道爽口開胃的醋溜白菜就做好了。

老乾媽白菜粉條肉

主料

白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

步驟

1.主料：白菜、粉條、五花肉；輔料：植物油、鹽、老乾媽、姜、生抽、 香蔥、姜

2.把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起

3.把白菜洗凈切塊

4.五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末

5.熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油

6.加薑末，白菜翻炒到變軟

7.加老乾媽翻炒出香味

8.加水煮開

9.加粉條拌均勻

10.加鹽

11.生抽煮開

12.加胡椒粉拌均勻

13.撒上香蔥末即可

小貼士

白菜葉子分開炒，最後和粉條一起加

老乾媽有鹽味，加鹽時得嘗嘗味道

粉條不可以泡的太軟，還要回鍋煮的

白菜燒肉丸

主料

白菜500g、肉泥200g、蘑菇100克、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、小蔥適量、洋蔥60克、姜適量

步驟

1.首先做肉丸。將蔥、姜、洋蔥切碎。

2.將蔥、姜、洋蔥碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、鹽、糖和一勺麵粉。

3.攪拌均勻成肉丸餡。

4.鍋中倒大量的油，油溫達到70度左右，用小勺將肉丸餡一個個地舀到油鍋中。

5.中火慢炸。

6.炸至金黃撈出。

7.白菜洗凈控干水份。

8.隨意切上幾刀備用。

9.蘑菇切片。

10.起油鍋，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，撿出辣椒。

11.接著倒下白菜和蘑菇。

12.炒變色加鹽調味。

13.下肉丸。

14.翻炒均，蓋上鍋蓋燜三、兩分鐘即可出鍋。

小貼士

1．蔥、姜、洋蔥起到提鮮去異味的作用。

2．中火炸肉丸，火大了，一人忙不過來，易焦糊。

3．最後肉丸與白菜燴只要稍燜三、兩分鐘就可，因肉丸差不多是熟的，時間長了會太軟。

蟹柳白菜卷

主料

白菜250g、蟹肉棒8根、油適量、鹽適量、生抽適量、高湯適量、生粉適量、豬肉末100g

步驟

1.白菜留軟的大的葉子，洗凈待用

2.配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用；醬料：一碗高湯，加上適量的生粉和生抽，調好待用

3.白菜葉子用熱水焯軟備用

4.起油鍋，下少量的油

5.將肉末和蟹肉棒略微炒一下

6.加入少量的鹽

7.將餡料包到白菜葉子裡

8.包好後放入蒸鍋

9.大火蒸8分鐘取出

10.將B醬料倒入鍋內煮開

11.將蒸好的白菜卷取出

12.淋上醬汁

13.絕對美味來了

小貼士

1. 白菜最好選用葉子的部分，比較容易包裹。

2.保留原汁勾欠保存了營養成份。

涼拌酸甜白菜

主料

白菜200g、枸杞子適量、陳醋適量、醬油適量、綿白糖適量、精鹽適量、味精適量、香油適量

步驟

1.白菜掰下來，洗凈。

2.切成絲。

3.將切好的白菜絲放入盆中。

4.放入醬油。

5.放入陳醋，比平時做涼菜時放多一些。

6.放入精鹽。

7.放入味精。

8.放入白糖，放多一些。

9.放入一點點香油。

10.攪拌均勻。

11.將拌好的白菜擺入盤中。

12.灑上一些枸杞子裝飾即可。

小貼士

1 白菜幫要片薄一些再切成絲，這樣切的絲比較細。

2 白菜要現吃現拌，否則加了鹽很容易出水，影響口感。

3 喜歡吃清爽的，可以不加香油。

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