灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之後回味無窮，那麼大家知道灌湯包的做法嗎?
其實灌湯包里的湯不是「灌」進去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡里冷卻後就可以包了。
或是把熬制出的肉湯汁攪入肉餡里，在冰箱裡冷藏，成型後便可以包。上火蒸的時候，肉湯凍會化掉形成湯汁！
下面來看看灌湯包是怎麼做的吧
主料：麵粉300g、豬肉500g、蔥25g、姜25g、鹽3-6g、糖5g、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量
製作：
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法：
1、用冷水和開水分別和兩團面，然後再把兩團面再揉在一起，醒30分鐘。
2、剁肉餡，剁的時候加一點鹽和生抽一起剁。剁好加糖，蔥末，胡椒粉也可以加一點，鹽和生抽根據口味可以再添加。
3、用蔥姜拍碎，加水浸泡，過濾，做成蔥姜水（蔥葉多的話水的顏色會比較綠，沒毒，別害怕）。蔥姜水慢慢放入肉餡，一個方向攪至上勁。
4、擀皮，包好，上鍋，最好是墊矽油紙，這樣做好了夾起來比較不容易破。
5、開水上鍋蒸8分鐘，開吃。
皮薄餡大的小籠包，咬上一口唇齒生香，飽滿的湯汁簡直燙舌頭！你學會了嗎？
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