紫蘇是一個常見野菜，也是重要的中藥材，春季潮濕，紫蘇有散寒袪濕、行氣和胃的功能，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，對治療脾胃氣滯、胸悶、嘔惡也有很好療效。但在南方，它更是一種作為香草的美味調味品，人們常常用它的葉子來做菜，做涼拌，它的美味經常和蛤蔞相提並論。

紫蘇味香，和薄荷的味道有點相似，清爽令人心曠神怡。炒蝦放了紫蘇，濃濃的紫蘇香配上蝦的鮮美，不僅可以去腥增鮮，更能體現出紫蘇原有的香氣，味道很不錯！

【材料】：蝦：500克、紫蘇 1把、生抽 2大勺、砂糖 1小勺、鹽 1少許、料酒 1大勺

【做法】：1、 大蝦洗凈，剪去頭部的觸鬚，背部開一刀取出蝦腸，濾干水分；不擦乾水的話，下鍋會爆油的；

2、紫蘇取葉子洗乾淨，大塊的可以切小些；

3、準備一小碗，加入生抽、砂糖、鹽、料酒攪拌均勻調成料汁；

4、 熱鍋下多些油，放些薑片爆香。（油可以多放一點，這樣才能把蝦煎香）

5、倒入大蝦煎炒；

6、一面煎好後，翻面繼續煎；

7、然後放入紫蘇葉子翻炒；

8、加入調好的料汁炒勻；

9、大火翻炒一分鐘既可；

【小提示】：蝦煎炸過後蝦皮更酥，口感也更好一些。

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