在廣東有一道十分有名的菜肴，和糖醋排骨很相似，在當地名氣也很高，那就是生炒排骨，今天小編就來介紹一下這道菜吧，剛做出來的時候排骨爽脆鮮嫩，吃完也見不到盤中的糖醋汁，汁料做的恰當好處，接下來就請看一看生炒排骨的做法。

食材清單

排骨400克、雞蛋1個、鳳梨1個、洋蔥1個、青椒1個、生粉50克、鹽適量、雞精適量、白醋適量番茄醬少許

小技巧

1、鳳梨處理好之後，最好能放在淡鹽水裡浸泡一下，可以和做出來的汁液味道更好融合。

2、必須先將鍋里的湯汁給收的濃稠後再放入排骨，這樣才能更好的粘在排骨表面。

生炒排骨的做法步驟

1首先把排骨用刀切成段，在水龍頭下清洗乾淨，放入大碗里添加鹽、雞精、雞蛋、生粉攪拌均勻，再放置一旁，大約10分鐘。

2把洋蔥和鳳梨的外皮削掉，和青椒一同用清水洗凈，用刀全部切成塊狀，放入鐵盆里留著備用。

3在鍋里倒入食用油，轉到中火燒熱，等油溫到了七成熱的時候，放入排骨進行炸制，看到排骨炸透後，再轉到大火繼續炸，直到將其炸脆再撈出來，控干油分放入碗里。

4在原來的鍋里留點油，放入洋蔥塊、青椒塊、鳳梨塊進行煸炒，直到有香味飄出後，添加鹽、糖、白醋、番茄醬、清水煮制，等到煮開後加入水澱粉勾芡，轉為大火進行收汁。

5再放入排骨翻炒均勻，等排骨表面裹上汁液的時候就可以出鍋了，盛入盤中，搭配米飯特別的好吃。

營養密語

排骨里有大量的蛋白質、脂肪、鈣等營養成分，可以更好的保護骨骼的健康，對於氣血不足、陰虛納差的人有一定的輔助作用，但是肥胖或者血脂比較高的患者少吃一點。

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