為什麼豆乳盒子蛋糕那麼火？咋做呢？

講真，我是沒看出有多好吃，但既然那麼火，我還是想和大家學學～

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我有靠譜回答

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吃貨小築Vivi  美食達人04-22 20:34

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感謝悟空邀答，我是一枚專注於烘焙的美食博主，很樂意和友一起聊聊「豆乳盒子」。

「豆乳盒子」是一款網紅點心，就如蛋黃酥、毛巾卷、髒髒包一樣，風靡一時，也是私房很火的點心。我想一款網紅點心排除營銷的成分（炒作等、網紅店請人排隊等等），本身從自身來講，就是一款美味的點心。因為值得一追，一試，就成了網紅吧，畢竟吃貨最多呀。

Vivi就是一枚熱愛烘焙的吃貨，那麼這麼好吃的豆乳盒子，Vivi當然要親自研究咯。

分享一款好吃的豆乳盒子，和加入奶油芝士的版本不同，這款豆乳盒子好吃就是因為它的原汁原味。柔軟的戚風蛋糕體搭配豆乳卡仕達醬，與淡奶油的順滑相得益彰，最上層撒上炒香的大豆粉，我們的主題就是豆乳，我們的宗旨就是好吃，喜歡的小夥伴值得一試！很純粹的美味，不容錯過！

豆乳盒子（參考分量：280ml盒子 6個量）

A：蛋糕底：28x28cm烤盤一盤（切成12片）

蛋黃糊：

蛋黃：4個 葵花籽油： 40g 牛奶：40g 低筋麵粉：40g 細砂糖（蛋黃用）：10g

蛋白霜：

蛋白：4個 檸檬汁：幾滴 細砂糖（蛋白用）：30g

烘烤：中層 ，170度上下火22分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）

B：豆漿卡仕達醬：

原味現磨豆漿（無糖）：400g 蛋黃：4個 細砂糖：60g

低筋麵粉：40g 玉米澱粉：13g

C：打發淡奶油：

淡奶油：150g 細砂糖：12g

D：表面裝飾：

熟黃豆粉：適量

Ps.所用雞蛋為60g左右/個的洋雞蛋。

製作過程：

A：蛋糕底

準備工作：

1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。

2、 低粉過篩兩次，備用。

3、 烤盤提前墊好烘焙紙。

4、 提前預熱烤箱。

製作步驟：

1、 按照戚風麵糊的製作方法（蛋白7、8分發），製作好蛋糕底麵糊，倒入28x28金盤中，中層，170度上下火烘烤22分鐘左右。（烘烤時間及溫度僅供參考）

2、 蛋糕片冷卻以後，將蛋糕片的四邊切掉一點，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片備用。

B：豆漿卡仕達醬

準備工作：

1、 現磨豆漿提前過篩備用。

2、 低粉、玉米澱粉提前過篩備用。

3、準備一盆冷水備用。

製作步驟：

1、 蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至糖基本融化。

2、 倒入低粉、玉米澱粉，用蛋抽不規則攪拌均勻。

3、 豆漿倒入奶鍋中，煮至沸騰立即關火。

4、 一邊倒入豆漿，一邊不停的攪拌蛋黃糊，直至豆漿完全加入。

5、 把豆漿蛋黃糊過篩，重新倒回奶鍋以中小火加熱，加熱的過程不停的攪拌。可以觀察到豆漿蛋黃糊從稀變濃稠的過程。

6、 直到麵糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！立即將奶鍋坐冷水中降溫，同時繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫，方可停止攪拌。放晾以後即可使用。

7、 豆漿卡仕達醬裝裱花袋備用。

C：打發淡奶油

1、 淡奶油中一次性加入糖，打發到裱花狀態（9分即可，不用打到太硬）。

2、打發好的淡奶油裝裱花袋備用。

D、組裝和裝飾

1、放入一片蛋糕片

2、擠一層淡奶油（我擠的略薄）

3、再放入一片蛋糕片

4、將豆漿卡仕達醬擠成一個個圓球狀。

5、吃之前撒上熟黃豆粉裝飾，以免受潮。

這款美味純正的豆乳盒子製作方法就分享到這裡了，是不是很簡單呢？小夥伴們一起做起來吧！

喜歡Vivi對「豆乳盒子」的分享，就點贊、轉發分享、關注Vivi來支持我吧！更多烘焙食譜和烘焙技巧都在我的頭條號更新，歡迎關注，一起共享烘焙的樂趣喲！

 3評論

點燃回憶05-07 12:05

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食材 主料

雞蛋

4個

玉米油

35g

牛奶

35g

低筋麵粉

60g

砂糖

55g   輔料

奶油奶酪

130g

淡奶油

150g

熟豆漿

300g

蛋黃

3個

低筋麵粉

45g

白糖

80g

熟黃豆粉

適量  

步驟

1.蛋糕材料：雞蛋4個 玉米油35克 牛奶35克 低筋麵粉60克 砂糖55克（26*28cm烤盤）可以用你熟悉的蛋糕卷配方。

2.分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器里

3.蛋黃打散加入20克糖打勻

4.加入油攪打至完全融合

5.再加入牛奶攪拌均勻

6.篩入麵粉

7.之字形切拌至完全無顆粒

8.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖

9.再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。

10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中

11.切拌均勻

12.再倒回蛋白中

13.抄底翻拌均勻

14.蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣

15.放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘

16.烘烤結束取出撕去油紙晾涼。

17.豆乳材料：奶油奶酪130克 淡奶油150克 熟豆漿300克 蛋黃3個 低筋麵粉45克 白糖80克 熟黃豆粉適量這個材料的量做2個16*12*7cm的便當盒子黃豆提前一天泡發，破壁機製成熟豆漿過濾一下。用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉

18.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻

19.再篩入低筋麵粉

20.混合均勻

21.分次加入熱豆漿

22.攪拌均勻至無顆粒，順滑

23.倒入不沾鍋

24.不停攪拌小火慢炒至濃稠

25.奶油奶酪軟化後掰成小塊放入其中

26.攪打均勻即成豆乳奶酪糊

27.淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態

28.將淡奶油和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋

29.蛋糕按盒子大小切成四片

30.放一片蛋糕在盒子裡

31.擠一層奶油

32.一層豆乳奶酪

33.篩一層黃豆粉

34.重複一次步驟，這個盒子可以放2層

35.裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳奶酪糊表面擠滿花

36.最上面再篩上一層黃豆粉即成

37.馬上可以吃了，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。

小貼士

1.豆漿我用破壁機榨的，味道很濃很稠，我的破壁機帶煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的記得要煮熟了再用。過一下篩會好些不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

2.做黃豆粉的豆子洗過後炒干，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

3. 豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

5.組裝的時候豆乳奶酪和淡奶油順序可以顛倒，我做了2個盒子，就是岔開做的味道一樣好不分上下。

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