材料：

雞腿4隻,木耳6朵,美人椒6隻（小綠椒）,朝天椒8隻（小紅椒）,干辣椒若干,姜一塊大蒜半頭,油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,水適量

做法：

1.準備好原材料，木耳泡發後撕成小塊。

2.雞腿肉去骨切成小塊。

3.切好的雞塊用少量料酒和鹽、薑片略腌一小會兒。

4.姜切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.鍋里油燒8層熱後，雞塊放進去。

6.雞塊炸至微黃，幾分鐘。

7.撈出控油，第一次炸好的雞塊。

8.鍋里的油再次燒熱，復炸雞塊1-2分鐘，撈出控油。

9.鍋中留少許油，加入薑絲和蒜片炒香。

10.加入木耳翻炒一會兒。

11.倒入雞塊翻炒。

12.加一點點水，蓋蓋燜幾分鐘。

13.加入生抽或一點點老抽上色，再加入青紅椒圈。

14.加鹽調味，如果之前加的足夠多，此時也可以不加，最後加入干辣椒碎，翻炒出鍋。

材料：

土雞一隻，當歸、枸杞、紅棗、筍乾、火腿和姜。

做法：

1.土雞冷水下鍋，燉湯的清水要一次加足，最好不要中途添加；

2.高火煮沸後，將浮沫撇凈；

3.姜切片，與當歸一起放入調料包中，這樣便於最後取出；

4.轉成小火後，依次加入筍乾、火腿，這兩樣本身都有咸鮮的味道，因此不用再添加任何調味品；

5.文火燉煮２－３小時後，放入紅棗、枸杞，再煮半小時左右即可。

材料：

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法：

1.新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；

2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片；

3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；

4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；

5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；

6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

材料：

1.雞胗一碗，蒜薹，竹筍丁，也可換成其他爽脆蔬菜，比如 芹菜木耳也是很配

(如果是腌制的筍就要泡半小時，在水裡煮六分鐘後撈出來繼續泡半小時，新鮮的筍就焯水）

2.剁椒一勺，泡椒根據自己承受能力，我只放了五個，要是能吃辣，就多放點，薑末半勺

3.雞胗改菊花刀，切絲，焯水過涼備用

做法：

1.鍋里放油，燒七成熱，倒入剁椒泡椒薑末炸一下

2.下雞胗翻炒均勻，鍋內很熱的時候，放一湯匙料酒，沿鍋淋點生抽，翻炒一分鐘

3.放竹筍，一茶匙胡椒粉，鹽適量，大火爆炒到竹筍熟

4.倒入蒜薹，炒斷生關火，放雞精味精少許，淋點香油提亮提香即可。

材料：

所用料：雞爪、 配料：桂皮、辣椒、香葉、蒜姜、黃酒、生老抽、糖等

做法：

1、將雞爪的在清水裡洗凈，去掉指甲，再沖洗幾次

2、鍋內倒油，將桂皮等放鍋里煸炒出香味，下入雞爪煸炒幾下

3、加入生抽、老抽、糖、黃酒，煮一會，將雞爪上上色，再一次性加足水煮開，轉小火30分鐘至收汁。

做法：

雞肉塊的做法：

1.準備原料。

2.雞胸肉切成3cm的塊。

3.將鹽和白鬍椒粉撒在切好的雞肉塊上，攪拌均勻，腌制一會兒。

4.在調好味的雞肉塊上沾上一層薄薄的麵粉。

5.再裹上雞蛋液。

6.然後再均勻地沾上玉米粉。

7.都沾好的樣子。

8.中火加熱鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將雞肉塊放入鍋中。

9.煎制8分鐘，至兩面呈金黃色、雞肉完全熟透即可。

奶油咖喱菠菜材料：鮮菠菜、咖喱粉、黃油、淡奶油、鹽、白鬍椒粉。

奶油咖喱菠菜的做法：

10.準備新鮮菠菜。

11.將鮮菠菜放入沸水中汆一下，取出待用。

12.中火加熱鍋中的黃油。

13.待黃油全部融化後將汆好的菠菜葉。

14.加入咖喱粉炒制約2分鐘。

15.再加入淡奶油，繼續用中火加熱2分鐘，最後用鹽和白鬍椒粉調味即可。

材料：雞腿肉，土豆

佐料：大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，薑末，冰糖，鹽，味精，香油

做法：

1 雞腿清洗乾淨控干水分

2 將雞腿剁成小塊

3 水開後放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用

4 土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦

5 準備佐料

6 油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒

7 雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花，薑末，花椒，八角繼續煸炒出香味

8 放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻

9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

10 倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮

11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味

12 等到全部的湯汁收干，土豆燉熟後加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋

材料：雞中翅8個、可樂半瓶

佐料：蔥、姜、八角、冰糖6粒

做法：

1、熱鍋下油下冰糖炒融化

2、下雞翅煎成兩面有點焦黃

3、倒入半瓶的可樂(沒過雞翅為準)，下佐料大火燒開轉小火燜至汁快開時再轉大火收汁

(收汁時要不停鏟動雞翅以防粘鍋燒糊了)即可裝盤開吃

材料：

雞腿3個，干紅辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，薑片若干，蒜6瓣，料酒適量，鹽，白糖適量，白芝麻適量

做法：

1.雞腿去骨頭後，切成約2厘米的小塊，加入料酒和足量的鹽，拌勻後腌半小時以上。（鹽量放足，後期不放鹽了。）

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，備好花椒和麻椒。

3.鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。

4.再次將油燒熱，將炸過一次的雞塊復炸一遍，撈出控油。

5.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的雞塊和薑片繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。

做法：

1、三黃雞一隻，收拾乾淨備用

2、三黃雞去脖子去尾

3、加入腌料

4、裡外抹勻備用

5、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一天

6、看我們腌制好的三黃雞，整整24個小時呢

7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用

8、把所有的材料切成適當的大小塊

9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香

10、加入剩餘的其它材料

11、加入腌料

12、翻炒均勻，晾涼備用

13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子裡

14、用牙籤封號口

15、烤盤鋪好錫紙，把剩餘的蔬菜塊鋪在烤盤裡，腌好的三黃雞放在上面

16、烤箱200°，70分鐘左右

17、給烤好的雞，再刷上一層蜂蜜水，入烤箱5分鐘上色即可。

做法：

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油，略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14、加入咖喱塊

15、小火，慢慢的攪拌至咖喱完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖喱出鍋

材料：

雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法：

1.雞胸肉洗凈；

2.用料理機打成肉泥；

3.雞肉泥，加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻；

4.滴幾滴香油，放在一邊腌漬一會備用；

5.用模具壓成喜歡的形狀；

6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿；

7.最後入鍋小火略煎至金黃，盛出控干油即可。

材料：雞爪8隻，干香菇8個，木耳少許。

調料：蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：

1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。

3.干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。 

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