豆腐腦又名豆花，是人民喜聞樂見的一款美食。

不過豆花的吃法可謂各式各樣。

除了最簡單的甜豆腐腦與咸豆腐腦之外，豆花還可以用來做很多菜品。

比如這款酸菜豆花飯：

裡面所用的酸菜是四川酸菜。

和東北酸菜不同，四川酸菜不是用白菜做的，而是用一種在四川叫做「青菜」的蔬菜做的，而且除了酸之外，微微帶點辣味。

大家平時吃的酸菜魚，用的就是這種酸菜。

酸菜豆花飯裡面有中等軟嫩的豆花，再加上平菇等其他食材，一般還需要放一點點豬肉來吊湯(不然味道會比較寡淡)。

湯底的酸菜味很濃，酸而香，超級適合泡飯吃。

米飯用酸菜豆花湯泡起來吃，簡直人間極品。

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米飯被泡得十分鮮美，豆花軟、酸菜嫩、湯濃，總的來說非常好吃的一道菜~

這道菜雖然好吃，但由於利潤薄，所以現在很多館子都不做了。

我曾經自己在家做過，簡單教大家一下：

1. 材料：豆腐(別買那種特別老的北豆腐，用嫩豆腐或者普通硬度的豆腐都可以)、四川酸菜、去皮五花肉、金針菇、土豆，然後還可以根據個人喜好買一些諸如娃娃菜、平菇之類的菜品。

2. 酸菜稍微炒一下，然後加水，把除了豆腐之外的所有菜都放進去煮，加適量的鹽。

3. 煮一會兒之後把豆腐放入，豆腐煮熟之後就可以起鍋了~

其實非常簡單的喲~大家可以試試看~

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1881984

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