雞蛋羹應該是人人都吃過的美味吧，尤其是小時候，家長總會用嫩滑美味的蛋羹餵飽我們的肚子。前幾天小編生了病，沒什麼胃口，突然就懷念起小時候常吃的雞蛋羹，於是自己也做了一碗。結果蒸出來的雞蛋羹全是蜂窩，賣相實在難看。不得已，打電話給親愛的奶奶，詢問怎麼才能做出家裡那種嫩滑的蛋羹，奶奶告訴我，要想沒有蜂窩，一定要用涼開水攪打蛋液，而且最好先打蛋液，再加水，蒸製時間也不能太久，做到了這兩點，整出來的雞蛋羹肯定是光滑平整，口感柔嫩。

下面就一起看看蒸雞蛋的具體步驟吧！

香滑雞蛋羹

配料：

雞蛋 2個、水 半杯、精鹽 1克、小蔥 1顆、味極鮮 半湯匙、香油 2滴

烹飪步驟：

1.食材:山雞蛋，香蔥，清水。

2.雞蛋磕入碗中，打散。

3.加入鹽打勻。

4.倒入清水，充分攪打均勻。

5.用漏網過篩一次。

6.再次過篩到蒸碗中。

7.蒸碗用保鮮膜包起來，放入蒸鍋中。

8.蓋上鍋蓋，大火燒開水後轉小火蒸12分鐘。

9.出鍋後撒上切碎的香蔥，淋上味極鮮和香油即可食用。

烹飪小貼士：

1、雞蛋液和清水對半，清水最好用涼開水，蒸出來的蛋羹，沒有氣孔。

2、蒸雞蛋羹要用文火，蒸汽太沖也會導致蜂窩出現。

3、雞蛋羹中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚等作用，不僅適合小孩子，大人也適合哦。

簡單美味、營養豐富的雞蛋羹，你學會了嗎？

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