叉燒肉

材料：梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜

做法：1、將肉洗凈，切分成粗條；

2、將肉條放入容器中，放入叉燒醬；

3、放入蔥白，蒜用刀背拍扁，姜切片；

4、將姜和蒜放入，放入白酒；

5、放入1大勺蜂蜜，用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右；

6、撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時；

7、預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀；

8、將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜；

9、將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜；

10、繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

番茄魚

材料：黑魚、西紅柿、姜、蔥 、料酒、鹽

做法：1、黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干後分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎；

2、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起；

3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙；

4、加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮；

5、煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味；

6、用筷子夾起魚片入鍋，用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

醬油水菜脯黃翅魚

材料：黃翅魚、萊脯、青蒜、紅辣椒、鹽、雞精、糖

做法：1、鍋中座油，黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃，把表皮煎好即可，不必至全熟；

2、關小火，倒入醬油和開水，加點糖先調一味，把魚微燉煮一下；

3、把魚翻面繼續煮，倒入切成小塊的菜脯同煮；

4、快熟時加入紅辣椒和青蒜再加點鹽和雞精調入味道即可。

蔥油海瓜子

材料：海瓜子、蔥、姜、蒜、剁椒、生抽、料酒、鹽

做法：1、鍋里放少量水，加入料酒和少量鹽、薑絲，沸騰後下淘洗乾淨的海瓜子，一分鐘後，大約海瓜子都張開了，便可撈出瀝水，然後裝盤；

2、用比較多的生抽、料酒和醋，調成一碗醬汁，淋在海瓜子上面；

3、姜、蒜都切成末，鍋里倒一點油，把姜、蒜、剁椒都爆香後，倒在海瓜子上面；

4、蔥切成小段也倒在海瓜子上面；

5、最後加熱平時炒菜量的油，油熱後直接澆在海瓜子上面即可。

蘑菇蒸肉

材料：豬肉、蘑菇、蔥花、蒜頭、芝麻油、醬油

做法：1、蘑菇莖取下備用，蘑菇頭洗凈瀝水；

2、豬肉和蘑菇莖剁成末，可以隨自己喜歡加蝦米。加雞精，鹽，醬油，芝麻油和蒜頭末，攪拌均勻；

3、將肉末放入蘑菇中，撒上少量蔥花，擺盤，大火蒸10分鐘。關火起鍋，淋上少量醬油；

4、另起鍋加少量油，7分熱加入剩下的蔥花，炒至蔥花成褐色，淋上蘑菇。

潮汕蚝烙

材料：蚝（海蠣）、薯粉、粘米粉、雞蛋、蔥、芫荽、魚露、味精、鹽

做法：1、撒一把薯粉稍微搖一搖用清水沖洗乾淨；

2、薯粉，粘米粉，胡椒粉，魚露，味精，鹽，最後撒上蔥花；

3、輕輕的攪拌均勻；

4、蛋打散備用；

5、油的量稍微多一點，倒上調好的料，平底鍋搖一搖攤開，差不多凝固時加上蛋液；

6、整張分成四份，讓油流到中間煎至金黃；

7、有蛋液一面不用煎太久以免燒糊了，直到雙面金黃就可以上鍋了；

8、最後裝盤撒上芫荽，喜歡蘸魚露的再倒上一小碟魚露。

潮汕蝦棗

材料：新鮮海蝦（去皮）、馬蹄（去皮）、蛋清、麵粉、白肉丁、䓤白、鹽、胡椒粉、芝麻油

做法：1、海蝦剝殼，去蝦線，洗凈瀝干水，一半剁茸，一半切丁，加鹽攪拌幾分鐘，再加蛋清攪拌一會；

2、馬蹄切丁，切的比蝦仁小些，切完去汁加入1中；

3、蔥白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉，芝麻油，麵粉或炸粉；

4、所以材料攪拌均勻；

5、油鍋燒熱，用手抓起蝦肉茸，從虎口處擠出一小丸，用勺子舀起放入鍋中，中小火炸至金黃色，撈起裝盤。吃時配上桔油。

軟粿

材料：糯米粉、花生碎、黑芝麻、白芝麻、白糖

做法：1、花生碎、黑白芝麻和白糖混合均勻成糖料；

2、取一大碗，倒入糯米粉，慢慢加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可，最後揉和成光滑的粉團；

3、手上抹點生糯米粉，將粉團捏出一部分，放在手心攤成圓餅狀，厚薄程度按喜好斟酌；

4、煮一鍋水；

5、依次放入糯米粿，煮熟；

6、撈出糯米粿，放入碗中，撒入準備好的糖料；

7、按照5-6的步驟重複，一張粿-糖料-一張粿 這樣的方法疊起來 最後撒入剩餘的糖料。

咖喱撒尿牛丸

材料：撒尿牛丸、原味咖喱、西蘭花、白糖、姜、料酒

做法：1、牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分鐘至熟，撈也備用（煮肉丸的水也可用來調汁）；

2、西蘭花用加了鹽、油的水飛過，撈也過涼；

3、凈鍋入少許油，下入咖喱塊，小火化開並炒香，加開水適量，下入牛肉西蘭花，燒開後中小火煮3至5分鐘收汁即可。

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