豆腐的營養價值很高，我們平時吃的豆腐做法有很多，就介紹一種用豆腐做的丸子，外焦里嫩，軟脆適口，是一道非常簡單的家常菜肴。

「丸子」是中國飲食的一大特色，從南到北有形形色色各種不同的丸子。從蔬菜到純肉丸子各有各的的特色和烹飪方式，丸子做法和食材搭配都是隨意的。

食材準備：

豆腐一塊，一個雞蛋，胡蘿蔔，芹菜，鹽，胡椒粉，十三香，蔥，香油，澱粉，菜籽油

烹飪技巧及做法：

1、準備一塊老豆腐，用水沖洗乾淨，胡蘿蔔洗凈切末，芹菜洗凈切末，洗凈切末備用。豆腐的選擇上不建議選擇嫩豆腐，因為口感沒有老豆腐好。

2、把切好的胡蘿蔔末， 芹菜末，蔥末都放入豆腐盆中，用勺子把豆腐搌壓成豆腐泥。

3、把所有食材都攪拌均勻後加入鹽， 十三香，胡椒粉，香油，充分的攪拌均勻。要注意的一點就是不加生抽不加老抽。加入這些你炸出的丸子上色會偏深也就是不好看。

4、在加入適量的澱粉，只要能把豆腐揉成團即可。（一般的做法使用的都是麵粉，但是麵粉放久會偏硬。澱粉的選擇我推薦用生粉或澱粉粉）

5、把豆腐用手揉成丸子狀備用，熱鍋倒入菜籽油，油溫七成熱，放入豆腐丸子，中小火炸至金黃撈出。火候要控制好，要不裡面沒熟外面已經焦黑。

6、炸好的丸子撈出瀝油，不喜歡吃素丸子的， 可以裡面加點肉末，也可以搭配別的食材。

把干炸的丸子可以直接吃，或蘸上番茄醬，或是用番茄醬加水澱粉勾芡一下拌勻就是一道好菜了。

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