龍利魚丸
難度：初級
食 材
•主 料•
龍利魚柳 | 250克
•輔 料•
姜 | 8克
鹽 | 3克
胡椒粉 | 2克
芹菜末 | 10克
料酒 | 10克
步 驟
脆彈魚丸的做法
1. 準備好龍利魚柳一條，要衝洗乾淨控水啊
2. 切成小塊吧
3. 加薑末，鹽，胡椒粉
4. 放進絞肉機里吧，順便放點芹菜末，增香的
5. 大約幾十秒吧，攪成魚碎，記得稍微放進點料酒，接著攪拌
6. 最後順時針攪，我用鏟子攪的不到一分鐘
7. 用虎口擠出丸子，技術差點，就先擠好備用
8. 85度左右的水，下入丸子，小火煮
9.全部煮開浮起來，就熟了哈
10. 撈出控水，可以直接吃，可以冷凍保存，留著涮火鍋
11. 脆彈的口感嗷~
烹飪技巧
魚的選擇首先不能有魚刺，加姜和胡椒粉都能去腥 絞肉機攪會更細膩，順時針攪是上勁，煮丸子的水不宜太熱 煮好的丸子不能過涼水哈，切記
蘿蔔絲蝦丸湯
蘿蔔絲蝦丸湯，白蘿蔔的湯底清甜十足，蝦丸又鮮又彈，濃濃的白鬍椒暖到心裡，喝上一小碗，全身燥熱，手心都能沁出汗來。
實在是與冬天很相配的一碗湯。
大冷天的，我的命就靠暖氣和這碗熱湯了。
[ 食 材 ]
蝦、蘿蔔、雞蛋
蔥、鹽、澱粉、白鬍椒
[ 做 法 ]
1.蝦洗凈後去頭去殼，抽去蝦線。
2.蝦仁切成粗粒後，用刀背輕剁成蝦蓉。
注意不必剁的太碎噢。
3.加入適量蛋清、料酒、鹽調味。
4.倒入少許澱粉，用力將筷子順時針攪拌，使蝦蓉變稠。
5.用勺子為容器，將蝦蓉滑入煮沸的開水鍋，至蝦丸變色後撈起。
6.過一下冰水，蝦丸的口感會更有彈性。
7.雪平鍋加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲，再次沸騰後加入蝦丸，小火慢燉10分鐘。
關火後撒入少許鹽和蔥絲，最後的胡椒粉是點睛之筆，用量根據個人口味來放就好了。
都說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔不僅水靈甜味也足。
用來和各種厚重的肉搭配著燉，可消除油膩，吸收肉中的精華。和清新的的蝦一起煮，又能凸顯其鮮甜，出乎意料，卻也特別和諧。
咖喱魚丸
魚丸鮮滑美味，咖喱濃郁鮮香
食材
魚丸300g
鹽
咖喱醬
食用油
製作
1 炒咖喱醬
在鍋中放入食用油，待油熱後放入咖喱醬翻炒。（炒的時候可以加少量洋蔥、土豆丁、胡蘿蔔丁，可以讓咖喱魚丸內容更豐富、搭配更營養）
2 加魚丸
等到咖喱香味炒出來後倒入熱水，水開後放入魚丸，加鹽。
3 撈出魚丸
魚丸膨脹後將其撈出。
4 熬咖喱汁
繼續熬煮咖喱湯，此時還可以加入適量椰汁，味道會變得滑膩。
5 澆湯汁
撈出煮濃的湯汁澆在魚丸上，就大功告成了。
可以搭配土豆、胡蘿蔔吃：
還可以搭配麵條吃，也非常好吃：
功效
1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；
3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4. 咖喱還具有協助傷口復合，預防老年痴呆症的作用。
5. 咖喱可以改善便秘，益於腸道健康。
牛肉丸
材 料
瘦牛肉400g，洋蔥250g，香菜60g，大蒜4瓣，生薑末1勺，魚露2勺嗎，蜂蜜1/2勺。
做 法
1 如圖，將所有上述材料準備好。
2.然後將它們倒入料理機，攪拌均勻。
3.手上沾點油，方便揉肉球。
4.將肉餡全部揉成一個個小肉丸子。
5.中火加熱平底鍋，加進植物油和肉丸，蓋上，煮5分鐘，翻滾一下，再蓋上蓋子，煮5分鐘至肉丸變成金棕色。
6.自己搭配調料，肉丸出鍋後，表面有點焦香，肉質多汁、有嚼勁，蘸著醬料直接吃，好吃到停不下來。
鮮蝦豬肉丸
材 料
香菇10g，鮮蝦200g，碎豬肉400g，香菜50g，香蔥2條，椰子精1勺，鹽1/2茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/4茶匙
做 法
1.準備材料。將香菇放在熱水中浸泡，泡開後將水從香菇中擠出來，再切碎。大蔥、香菜剁碎。
2.將生蝦去殼，然後剁碎。
3.將剁好的蝦餡轉移到一個大盆中，然後加進碎豬肉。
4.將剁碎的香蔥、香菜、香菇放進大碗中。
5.接著，加入椰子精、鹽、魚露、胡椒粉。
6.用手攪拌所有食材，至其變成粘稠的一團肉餡。
7.取出平底鍋，中火熱鍋，加一點食用油，油開了之後，用勺子舀出一勺肉餡，揉成球，放入鍋中煎熟，如果家裡沒有烤箱，則可以用平底鍋將所有肉丸煎熟。有烤箱的，可以先煎熟一個試味。
8.有烤箱的可以直接揉成球狀後，放在烤盤上。
9.烤箱提前預熱至200攝氏度，然後送進烤箱烤15-20分鐘。
10.烤好後，裝盤，撒上蔥花，然後淋上醬油或辣椒醬。
11.除此之外，還可以用平底鍋煎美味的肉餅。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1862960
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