Q嫩多汁蔥油雞!

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這道好吃的蔥油雞食譜也是來自我媽XD

我媽媽做出來的雞肉總是皮Q肉嫩又多汁

問了之後才發現原來小撇步超多!

提供大家參考看看!

材料:

1. 土雞一隻 (約三斤重)

2. 蔥 四支

3. 香菜

4. 調味料: 白芝麻油 (一般麻油亦可) 烹大師 鹽 白鬍椒 少許

步驟:

1. 先將雞洗乾淨備用

2. 將一鍋水煮滾 將全雞放入水中後立刻撈起 重複三次

(避免一下鍋太熱 雞皮會爆開)

3. 之後將雞完全泡入水中後 等到水再度煮滾後立刻關火

悶泡25分鐘 (我媽說這樣煮出來的雞肉 肉質會又嫩又多汁 不會乾柴)

4. 時間到了之後 把整隻雞撈起來 將水再度煮滾後關火 放入雞肉再悶泡10分鐘

5. 由於雞的大小不同 所以此時可以用筷子或是叉子[插·入]雞腿看看是不是已經全熟

(如果太生的話 會滲出血水 就在重複4. 悶泡5-10分鐘)

6. 全雞撈起後放在盤子裡 趁熱抹上少許米酒和鹽 用電扇吹到整隻雞變涼

(這樣的雞肉會比較快變冷 然後雞皮就會QQ)

7. 整隻雞變涼之後 就可以將雞肉剁塊裝盤

8. 蔥切成細長絲 香菜切末

9. 在鍋中加入白芝麻油少許 燒熱後把蔥絲放入後關火 (不要炒到蔥太熟)

10. 加入少許烹大師 鹽 白鬍椒調味後 趁熱直接淋到雞肉上

11. 最後灑上香菜末即可完成

如果只想吃一般好吃的白斬雞

就按照步驟1-7就好囉!!!!!

沾醬油膏就非常棒!

趕快試看看做出好吃的雞肉!

來源：micoberry.blogspot.my

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