黃瓜壽司

材 料：

1-2條新鮮黃瓜、適量米飯、彩椒2隻、胡蘿蔔1根，鹽醋備用

步 驟：

1、先將彩椒、胡蘿蔔洗凈切絲，和米飯混合調味後備用

2、用勺子將黃瓜瓤掏出棄用

3、用勺子將蔬菜飯糰送進空瓤黃瓜中

4、飯糰裝好後，用刀將黃瓜切成厚度適中的塊狀

5、裝盤後，簡單美味又營養健康的黃瓜壽司就完成了！

TIPS：

1、如果想多吃點飯糰，可以將黃瓜內壁去除更多

2、飯糰的配料可以根據個人喜好加入肉鬆、堅果、海苔等，這樣更誘人哦~

黃瓜果醬卷

材 料：

1-2條新鮮黃瓜、沙拉適量、肉鬆適量

步 驟：

1、將黃瓜洗凈，用削皮刀從上往下，刮出黃瓜片

2、將刮好的黃瓜片平鋪在砧板上

4、用勺子將沙拉醬塗抹到黃瓜片上

5、將抹好沙拉醬的黃瓜片捲起來，之後放上果醬。一道瘦身小食就好了~

TIPS：

1、沙拉可以替換成自己喜歡的蔬菜、肉醬哦

2、做飯後甜點，清爽可口！

烤黃瓜

材 料：

1-2條新鮮黃瓜、橄欖油、芝士片、肉末、蔥

步 驟：

1、將黃瓜洗凈，去除頭尾部分

2、在用刀在黃瓜上切厚片，注意不要切斷

4、把芝士片放在黃瓜片中間，抹上少許油汁，放入烤箱

5、放進烤箱烤大概3分鐘，取出後裝盤，撒上肉末和蔥段撒上即可。

TIPS：

1、黃瓜易熟，烤的時間不能太長

2、黃瓜也可以切段，撒上芝士抹做成烤黃瓜條

脆皮黃瓜

色澤鮮亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解膩開胃

早起夾上幾根，盛上一碗稀飯

配上蛋餅或麵包，都可以吃的有滋有味

如果家裡來客人了

可以作為解膩下酒的小菜

最關鍵是雖然是一道涼菜

但是能讓大家看出這是一位用心的阿姨

也許有人問，這道菜用黃瓜皮，那麼黃瓜肉怎樣處理呢?最簡單的方法之一：直接放入嘴巴，當水果吃！

食材：

黃瓜兩根、鹽、油、花椒、干辣椒、姜、醋、生抽、水

步驟：

1.將黃瓜清洗乾淨，切成4.5cm長的段。

2.取一小段，象削蘋果皮似的，將皮削下來，略帶黃瓜肉。

3.放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。

4.切好的黃瓜皮用細鹽略腌顏值，腌制過程中切好乾紅椒絲、薑絲，並準備好花椒。

5.取一奶鍋，倒入足夠的油，冷油下花椒，中火將花椒炸香，撈出。

6.再放紅椒絲，至油呈紅色，撈出，最後下薑絲。

7.加入糖、醋、鹽、生抽和一點水，熬開，這就是今天脆皮黃瓜卷的調料汁。

8.等到調料汁涼透，澆到黃瓜皮肉上。

12.一個個的捲起來，讓薑絲略冒出，放入冰箱最少腌兩小時。

注意：　

1.儘可能不要切斷，皮上略帶黃瓜肉。

2.放入冰箱最少腌兩小時才可比較入味，有時間腌一晚是最好的。　

除了蓑衣黃瓜和脆皮黃瓜這兩種好看的做法，黃瓜還可以用來做飲料哦！

腌黃瓜

準備：

1.黃瓜10斤

2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）

3.姜（最好嫩薑）去皮切片0.5斤

4.白糖1斤

5.白酒0.4-0.5斤

6.醬油3斤

7.色拉油0.3斤。

原料：

黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

詳細步驟：

黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾乾。　

晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾

再切成條　　

把黃瓜條放入盆里。　　

加鹽，腌出水分　　

白花花的鹽加了多半袋　　

腌黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。　　

配料，醬油和冰糖　　

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開　　

腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。　　

姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮　　

姜切成塊　

一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。　　

尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。　　

材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。　

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

花椒爆香以後，關火晾涼。　　

澆入罈子。再加入一些白酒　

這樣，腌黃瓜的料就放齊了！　

密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了~　　

步驟很詳細吧！可好吃了！趕快學起來！

涼拌黃瓜

食材：

黃瓜、油、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、紅辣椒。

做法：

首先把黃瓜洗凈切成小段，然後撒上鹽腌半小時。

把黃瓜腌出的水分潷掉

這樣處理後的黃瓜涼拌過程中

不會出現多餘的水分

口感更爽脆。

醋、鹽、生抽、白糖倒進小碗里拌勻成調味汁。

把調好的味汁澆到黃瓜上，拌勻入味。

鍋里倒進油，放花椒和干辣椒炒成香辣油。

燒好的香辣油趁熱潑在黃瓜上拌勻。

這道涼拌黃瓜做法稍微複雜了一些

但相對於這道菜的美味來說

麻煩一點是值得的

拍黃瓜

一般去飯店最常點的涼菜就是拍黃瓜了！清爽可口的開胃前菜~拍黃瓜好吃的秘訣是：一定要放蒜！涼拌黃瓜一定要有蒜才能輕鬆提味哦

材料：

黃瓜，大蒜，鹽，糖，生抽，香油，白醋

步驟：

1. 準備食材。 黃瓜洗凈後颳去毛刺，切段後用刀背拍一下方便入味。

2. 腌制黃瓜。將黃瓜裝入碗中，加一勺鹽，用手抓勻後腌制，等黃瓜出水後瀝干，這樣腌完的黃瓜更加爽口和入味~

3. 將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。 將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。如果你喜歡吃辣辣的口味還能自己加上辣醬，清爽的拍黃瓜最適合夏天！

腌醬黃瓜

在咱農村有種下飯的小菜叫醬瓜，你可別小看它，一碟子咯吱爽脆的醬黃瓜比吃肉菜都香。

食材：

小黃瓜1500克，鹽10克，油15克，醬油750克，鮮辣椒300克，白糖15克，生薑1大塊，大蒜2頭，八角2個。桂皮，香葉花椒均適量。

做法：

市場裡買這種小黃瓜紐子，用它來腌醬黃瓜入味吃又便宜。把小黃瓜洗凈晾乾表層水分。

鮮辣椒洗凈放在通風的地方晾乾。晾乾後把辣椒切開方便入味。

大蒜瓣切片，生薑切片。腌醬黃瓜放大蒜和生薑可以提味，口感清爽。

取一個乾淨無水的盆子，放進晾乾後的黃瓜、辣椒、蒜片和生薑片。撒上鹽，用手端著盆子顛動幾下使食材與鹽均勻混合。

在腌的過程中隔段時間把盆子裡的食材顛動幾次，一直腌到黃瓜軟塌出水，約腌4小時左右。

把腌好的黃瓜用乾淨紗布包裹起來。

擠壓出黃瓜里殘餘的水分，這樣可以把腌進黃瓜的鹽分擠壓出一部分，擠壓後的黃瓜在接下來的後續過程中更容易吸附進調味料的香味。

鍋里倒進油放花椒，八角，桂皮，香葉炒出香味。

鍋里倒進750克醬油，100克清水，15克白糖，攪勻後煮開。

煮開放涼後倒進盛有黃瓜等食材的盆子裡，用乾淨筷子翻拌均勻。

這樣腌上十幾個小時後黃瓜等食材就入味了。用這種方法腌的醬黃瓜口感清脆，味道咸鮮，用來就著喝白粥或吃麵條別提多爽口了。用過的醬汁只要不蘸生水還可以再次用來腌鹹菜，一般用兩次後醬汁味道就清淡了。

酸辣脆黃瓜

備料：

黃瓜兩根、青線椒、小米椒、蒜、姜、味極鮮醬油、辣椒油、雞精、米醋、白糖、鹽

黃瓜

配料

第一步、把所有的主料、配料全部洗乾淨，青線椒切成圈，小尖椒切成圈，蔥姜切成片

切料

第二步、黃瓜放到案板上，兩邊放上兩根筷子夾住，斜45度切到筷子處，從頭切到尾

改刀

第三步、一面切好之後，再翻面過來，用筷子同樣的夾住，直刀下去切到筷子處，從頭切到尾，切好之後兩手拉一下

正刀切

切好拉

第四步、切好的黃瓜放到盆中，加入一小勺鹽腌制半個小時，腌出水分，這樣能夠更加香脆

鹽

第五步、腌好之後用涼水衝掉鹽水，然後控干水分

沖水

第六步、在大碗中倒入半勺味極鮮醬油、米醋半勺、少量雞精、白糖

加入醬油

米醋

第七步、把黃瓜放到大碗中，把青紅辣椒圈、蔥薑片放入黃瓜上面，再把調好的汁倒進去

放上黃瓜

第八步、加入一大半勺辣椒油，浸泡一個小時就可以食用了

下入辣椒油

醬黃瓜

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，是一味可以美容的瓜菜，被稱為"廚房裡的美容劑"。經常食用可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

醬黃瓜是漢族傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為"醬菜之寶"。色澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。

黃瓜1000g、精鹽15克、油20克、白糖20克、白酒、醬油500克、醋15克、干辣椒、花椒1茶匙、生薑、大蒜。

黃瓜洗凈剖開後颳去黃瓜瓤。

然後把黃瓜皮切成小段，撒上鹽拌勻腌2小時。

攥凈黃瓜腌出的水分，用乾淨紗布包裹起來，壓上重物擠出多餘的水分。

鍋里倒進油，放辣椒段、花椒粒炒出香味後倒進醬油燒開後關火。燒好的醬汁放涼調入白糖、醋、白酒攪勻成腌漬醬汁。

黃瓜皮拌進薑片、蒜片，倒進放涼的醬汁翻勻，腌漬2小時入味後就可以吃了。

雞蛋炒黃瓜

食材：

雞蛋3枚、黃瓜一根、油4茶匙、精鹽適量

黃瓜洗凈後切成薄片。

雞蛋磕進碗里，調進少許的精鹽後攪成均勻的蛋液。

鍋里倒進油，燒熱後倒進蛋液炒成蓬鬆的雞蛋餅。

倒進黃瓜片調適量的精鹽，小火翻炒到黃瓜變色後出鍋。

涼拌黃瓜花生米

食材：

花生米200克、黃瓜1根、鹽適量、香醋1湯匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜頭1枚

做法：

1、準備好所需食材

2、花生米倒入預熱的鍋中，滴入幾滴食用油，開小火翻炒，炒至微微上色即可關火放涼，如果炒的時間過長會發黑，吃起來就是糊味哦

3、黃瓜切段，將每節用刀輕拍一下，切成兩段

4、蒜頭剝去外皮搗碎成泥

5、醋加溫開水少許滴入芝麻油做成澆料汁

6、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黃瓜、鹽拌勻腌漬2分鐘

7、裝盤，食用的時候澆入調料汁

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