小的時候，街邊特別流行這種紅薯餅，大街小巷幾乎都可以看見煎紅薯餅的小攤子，每每路過，總忍不住做個深呼吸，真是香呀！一塊錢一個的紅薯餅，一連吃兩個都還不過癮。苕粑，我的最愛，老家1元錢一個，現在在外地，3塊錢一個！冬天的時候家裡存了很多的紅薯，有的都出了芽子，扔掉了好可惜，所以做了紅薯餅！焦香的紅薯餅，最適宜守在鍋邊吃，表面酥脆，而內里柔軟。稍一變涼，便內外皆軟，雖然依舊香甜，酥脆已然不在。。。。

步驟：1.紅薯洗乾淨然後削皮，然後切片

2.再切成丁

3.麵粉和粘米粉比例相同，放水和食鹽。

4.調成這樣的糊糊

5.把紅薯丁放入麵糊里調均勻

6.調好了

7.熱鍋放入食用油適量，油溫六成熱是放入紅薯炸，炸出兩面金黃即可。

裝盤我做了兩種口味：原味和蔥花的！

用的自種純正菜籽油炸的，金黃酥脆！

用材簡單

小貼士

保持中火煎，火也不能太大，太大容易糊

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1854703

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