冬菇煲豬肚湯。。這湯，處理方法很容易

雙薪家庭煲「冬菇煲豬肚湯」最經濟實惠，因有冬菇又有豬肚、豬肉，下班後，只要煮一個白飯，不用其他的配料便可飽足一頓了。

這湯，處理方法很容易，豬肚洗乾淨後，只要煲一個半小時就可以了。最好是一整個豬肚丟下來，煮好了再作「梳子」切（除非你愛吃軟的豬肚，就將烹煮的時間延長）。

冬菇可以下多一點，浸泡好的冬菇用油撈一撈，再放入湯中去煮，它會變得很滑嫩。

材料

冬菇去蒂（干計） 200克

豬肚 1個

豬背骨 500克

胡椒粒 50克

生薑 20克

陳皮 1片

清水 6升

精鹽 15克

生抽 少許

製作過程

1）冬菇浸泡在水中1小時，再用清水稍微洗乾淨。

2）豬肚整個洗乾淨，豬尾骨切成一塊塊，洗凈備用。

3）用沸水把豬肚和豬背骨燙一燙走掉它的血水和碎骨。

4）清水煮沸，把所有材料放進去，先用大火煲半小時後，再改用小火煲2個小時半。

5）調少許的鹽和生抽即可。

試吃感想：

個人的口味偏重，尤其是胡椒湯，就是喜歡下多多胡椒熬成一煲又嗆又辣，喝起來喉辣胃暖的。所以從來沒想過，胡椒湯可以如此的「平溫」，不燥的。

這一鍋湯，它豐富的層次是胡椒、生薑和陳皮溢發出來的前、中、後調。攝影志強不徐不緩的說：「從沒喝過這般好喝的胡椒湯」。

（吳梅珍）

王永宗建議，湯中的蘑菇若是吃不完，可以存起來，用來炒菜，燜肉都非常好吃。

冬菇又稱香菇、香菌、瓜菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇、是傳統的著名食用菌，是世界上最早用人工栽培的菇類。由於它味道鮮美，營養豐富，不但名列草菇、白蘑菇之上，而且素有植物皇后之譽。

冬味性甘、平、涼。有補腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養顏的功效。也治食欲不振、身體虛弱、小便失禁。

營養價值高

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。

1）提體機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2）延緩衰老：香菇的水提取食物對過氧化氫有清途作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3）防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4）降血壓，降血脂、降膽固醇：香菇含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5）糖尿病，肺結核、傳染性肝炎、神經炎：有治療作用，又可用於消化不良，便秘等。

小貼士

選購冬菇以梗粗短，傘肉厚實為宜，而傘部內變黑或傘部內烏黑潮濕的不宜食用。冬菇吸水性強，含水量過高時容易氧化變質，也會發生霉變。發好的冬菇要放在雪櫃冷藏才不會流失營養。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1854437

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