今天！小廚就教大家幾道比較受歡迎的家常菜做法！簡單易學，搖身一變成家中的大廚哦，美味就在手中，多多動手吧！
咕嚕肉
材料：
半肥肉的五花肉500克，番茄1個，紅椒1隻，菠蘿100克
調味料：糖醋（白醋100克，白糖50克，番茄醬20克，酸梅醬10克，酸辣醬5克一起燒開即可）生粉適量，雞蛋2隻，吉士粉少許
製作：
將五花肉切小丁，放入鍋里焯水，倒出瀝干水份備用
取個盆子，將雞蛋打進去，適量的生粉，吉士粉調成漿將處理好的五花肉丁掛漿，再裹上一層干生粉，
鍋里熱油6成，放入五花肉丁炸至表皮金黃酥脆，倒出控油鍋里倒入調好的糖醋，配料煮開，倒入少許生粉水勾芡，把炸好的咕嚕肉倒入翻炒均勻即可！
百合炒玉米
材料：
玉米 200克 、百合 50克 、胡蘿蔔 50克、黃瓜 150克 、鹽 適量 、雞精 適量、水澱粉 適量
做法:
1、玉米粒洗凈；百合、胡蘿蔔均洗凈切片；黃瓜洗凈切片。
2、鍋入水燒開，放入玉米粒焯至八成熟後，撈出瀝干備用。
3、鍋下油燒熱，入玉米粒略炒，再放入百合，胡蘿蔔，加鹽、雞精炒熟，水澱粉勾芡裝盤，將黃瓜片圍在四周即可。
素炒四寶
材料：
蘆筍100克、香菇50克、黃豆30克、白果30克、蔥、姜，
調味料：
精鹽適量、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
山藥紅燒肉
材料：
五花肉500克、山藥300克、薑片、八角、桂皮、香葉各適量、
調味料：
冰糖20克、料酒15克、生抽15克、老抽適量、鹽少許
做法：
1.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2.鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。
5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。
荷葉蒸粉肉
材料：
五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、
調味料：老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉
製作：
1.梅乾菜和蓮子用水泡發；五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘，約7熟，撈出後浸入涼水中，擦乾水分刷上一層蜂蜜。
2.鍋里油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分鐘。
3.將蓮子用肉片裹起來，肉皮面朝下擺放在碗中。
4.鍋內熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香，放入瀝干水份的梅乾菜炒香，加入少量白糖、生抽調味。
5.再將炒香的梅乾菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實，將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可。
水煮肉片
材料：
裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、
調味料：
花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
製作：
1.白菜切段，豆芽洗凈，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，腌漬20分鐘後拌入澱粉靜置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。
3.1湯匙炸出的花椒油，把薑片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。
4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。
5.肉片大火焯熟，撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗里，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。
魚香肉絲
材料：
400g豬裡脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿蔔 80g木耳 2湯勺紅泡椒、
調味料：
1湯勺、醋1湯勺、生抽適量、料酒2勺、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量
製作：
將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；
蔥姜蒜切末將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。
醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
在將配菜滑炒一下，盛出備用鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油下入肉絲快速翻炒立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
紅燒排骨
材料：
排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，
調味料：
油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
製作：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
紅燒獅子頭
材料：
肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。
調料：
生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，薑末，麵包糠30g。
輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，薑片，冰糖2塊，水澱粉。
製作：
1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。
紅燒玉子豆腐
材料：
日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿蔔小半根，鮮蝦6隻，蟹棒3-4個，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蚝油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水澱粉少許。
製作：
1、干香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2、胡蘿蔔洗凈切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4、鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5、裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6、用蚝油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
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