苦瓜這幾種做法，補腎又好吃！女人吃了最好！

很多人不吃苦瓜，就像很多人不喜歡吃香菜，因為這些菜本身的味道就比較獨特。香菜有它獨特的氣味，所以很多人不覺得這是一種香味。但是苦瓜的苦，是真真實實嘴巴裡的感覺，那是真的苦啊！

苦瓜雖苦且其貌不揚，但是其身上的營養價值卻是相當豐富，有降火消腫、清熱解毒、美容養顏等功效！吃一點去去身上的熱毒還可以養養顏，這樣看來，苦瓜對我們還是非常有好處的。

我做苦瓜時，去除苦瓜的苦味有兩個小竅門。

第一，將苦瓜用鹽和糖拌勻醃制，擠出水分，可以去除很大一部分苦味。

第二，調味品要用醬油（生抽或者普通醬油都可以），無法解釋原因，但苦瓜和醬油接觸之後，苦味確實又會變淡很多很多，甚至有的苦瓜的苦味完全消失。

清炒苦瓜

做法：

1、將所用食材清洗乾淨後備用；

2、將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可；

3、將苦瓜切斜薄片，紅椒大蒜也切片備用；

4、將鍋裡水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出；

5、撈出放入提前準備好的涼水中過一下；

6、過水片刻就撈出來過濾控幹水份；

7、鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味；

若吃不慣清炒苦瓜這樣的原汁原味，小主今日給大家推薦一道客家釀苦瓜。主食材除了苦瓜，還有以豬肉為主，香菇為輔做成的肉餡兒！不用害怕苦瓜的苦味會把肉餡兒也「害苦」啦，因為苦瓜是一個謙謙君子，

寧願自己苦著，也不會讓其他的食材跟著自己受苦呢。

食材：苦瓜300克，油適量鹽適量紅油豆瓣醬適量瘦豬肉50克生薑適量醬油適量豆豉適量紅辣椒適量

做法：放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。紅辣椒洗淨切細條。瘦豬肉切成肉末，鍋裡坐油，油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。倒入切好的肉末，翻炒至熟。

客家苦瓜釀心

食材：苦瓜一條、豬肉100g、香菇5朵、芝麻油2ml、生抽5ml、鹽2g、糖1g、澱粉適量、水適量

做法：

1、香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎

2、加入適量生抽、鹽、香油、澱粉，攪拌均勻，放一邊醃制半小時

3、將苦瓜洗淨，切成大概一釐米厚的苦瓜段；挖空苦瓜中心的瓤和籽

4、鍋中放入清水，加入一點油、鹽，把水燒開，再放入苦瓜段，小火煮兩分鐘左右，撈出，瀝幹水分備用

5、將醃制好的肉餡釀入到苦瓜裡

6、平底鍋加入油預熱，

放入苦瓜段，將兩面煎至金黃

7、倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段裡

8、中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤

9、另起一鍋，加入適量的生抽、糖、清水，燒開，加入水澱粉，煮成芡汁

10、將芡汁淋在苦瓜上即可

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