一、耗油金針菇

食材明細

300g，油適量，適量，適量，適量，適量，適量，適量

步驟：

1. 金針菇剪去根部洗乾淨，用冷水浸泡5分鐘。

2. 胡蘿蔔、青椒擇洗乾淨

3.胡蘿蔔、青椒切成絲備用

4. 煮鍋加水，金針菇入鍋焯水後撈出瀝干水。

5. 起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油。

6. 青椒入鍋過油後盛出。

7. 再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後金針菇入鍋炒。

8. 加蚝油炒。

9. 胡蘿蔔、青椒入鍋炒。

10. 加鹽、味精炒。

11. 炒均勻即可盛出享用。

小竅門

1、金針菇屬菌類食材，宜先焯水再入菜。 2、蚝油有鹽的成分，加鹽時要控制好量。 3、用胡蘿蔔、青椒作配菜，可以讓這道菜的營養更全面。 4、配菜可以依據個人偏愛添加。

二、母雞燉蘑菇

食材明細

母雞1隻，適量，1棵，數瓣，1塊，2顆，1撮，2片，適量，適量

步驟：

1. 母雞一隻，去毛去內臟，內外清洗乾淨

2. 拆剁成大塊，內有一串未形成的雞蛋，也是很好吃的別扔掉

3. 燒一鍋水，水溫熱時，將雞塊入鍋中焯燙；雞蛋串可以放在漏勺中汆湯，防止蛋黃破裂營養流失

4. 水開後煮一分鐘，用漏勺將雞塊從滾開處撈出，避免沾上浮沫

5. 另起一鍋，放熱水，材料中的所有調料除鹽外全部入鍋中，水燒開後將雞塊入鍋中，小火，蓋蓋，慢慢燜燉

6. 新鮮茶樹菇去掉老根，洗凈，用手撅成一段段

7. 因為是下蛋的母雞，燉的時間比較長，待雞蛋燉到能咬動，將茶樹菇倒入鍋中，根據口味撒鹽，蓋蓋，繼續小火慢燉；直到雞肉完全成熟到自己喜歡的程度

三、青椒金針菇

食材明細

150g，50g，油適量，適量，適量，適量，適量，適量，適量

步驟：

1. 金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨

2. 青椒切成絲

3. 起油鍋，青椒入鍋過油後盛出

4. 金針菇鍋過油後盛出

5. 起油鍋，蔥姜入鍋煸香

6. 過油後的金針菇青椒入鍋炒

7. 加生抽炒

8. 加鹽、味精炒

9. 視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用

小竅門

1、此菜清淡爽口，不宜添加多種調味品。 2、金針菇入菜前過油，可以避免入菜時出湯。

四、剁椒金針菇

食材明細

300g，50g，2個，2顆

步驟：

1. 金針菇洗凈

2.剁椒、蒜、蔥花切丁備用

3. 取出容器，放入金針菇

4. 剁椒，和一半的蒜米，鋪在金針菇上

5. 鍋內燒水

6. 水開後，放入金針菇，蒸6分鐘

7. 蒸好的金針菇取出，倒掉多餘的水分

8. 淋入少許醬油，再放入少許蒜米

9. 鍋內下油，燒熱

10. 最後把熱油淋在金針菇上，撒入蔥花，即可。

五、椒鹽手撕杏鮑菇

食材明細

1個，3g，2個，20g，10g，200g

步驟：

1. 杏鮑菇撕成條

2. 雞蛋麵粉，玉米澱粉攪勻

3. 蛋液加麵粉，玉米澱粉攪勻成稀麵漿 ，把撕好的杏鮑菇放入掛上麵漿，一次不要放太多了

4. 裹上漿水的放入熱油鍋里中火炸成金黃

5. 炸好撈出控油

6. 全部炸完一遍，再回鍋復炸一遍，這樣更加酥脆

7. 全部炸完一遍，再回鍋復炸一遍，這樣更加酥脆

小竅門

撕的細細的炸出來才酥脆，炸的時候要分次入鍋 那樣受熱比較均勻 ，炸出來口感也好

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1851952

轉載請註明來源：今天頭條