超柔軟好吃的酸奶豆沙小餐包，即使烘焙新手做也保證百分百成功！

這款餐包我一共只做過兩次，第一次做就得到了好多朋友的好評，第二次做時更是得到了大家一致讚揚，並強烈要求我出一個食譜，說實話本來是沒想寫這款食譜的，因為做為一個烘焙新手來說，屬實對於烘焙不是十分精通，這個方子也是之前在下廚房裡看到的（紅葉99），只做了一次，感覺還挺簡單也挺好吃的。而在第二次做的時候又有一個很厲害的烘焙達人給了一些很好的建議，所以我在原方子的基礎上做了一點點調整，自己感覺這個方子還真的不錯哦，保證廚房小白也能做成功噠！

今天這個方子我也把我在第一次做這款麵包時遇到的問題及需要注意的事項都詳細的寫了出來，也算是讓跟我一樣是烘焙新手的親們少走一些彎路吧！

烤盤：28*28金盤

用料：

高筋麵粉400克（忘入鏡了，嘻嘻…..）

酸奶100克

雞蛋1個（蛋液50克左右）

淡奶油60克

牛奶80克

鹽4克

糖40克

酵母5克

黃油30克

紅豆沙一袋（未入鏡）

蜂蜜水適量（塗抹表面，未入鏡）

杏仁片適量（裝飾表面，未入鏡）

一、麵包桶中先放濕性材料（牛奶、奶油、蛋液、酸奶）

二、再加入麵粉，麵包桶對角放鹽、糖，將麵粉挖個洞將酵母埋在裡面。啟動麵包機和面程序，麵糰揉光滑後（大概20分鐘左右）加入事先切好小塊的黃油，繼續揉面程序。

三、如圖，揉到出現這種膜的狀態基本就可以了，不需要達到做土司時的那種特別薄的膜。如果麵包機揉了好長時間也沒出膜，以防機器過熱使麵糰發酵，可以打開蓋子揉面，但要注意麵包機一定是要選和面程序，千萬不要選發麵程序哦。

四、將揉好的麵糰取出，平均分成16份，如果追求完美就用秤稱量一下，我沒用秤，只是大概的分了一下。

五、將豆沙分成16份。（我這份量有點足，可以少放點）

六、取出一個麵糰揉光滑後，用手掌壓成圓餅，將豆沙包在裡面，像包包子一樣收口揉圓。

七、將包好豆沙的麵糰依次放入烤盤，中間隔開距離。（我這人性子急也沒揉太圓，不過還好沒有怎麼影響成品口感哈！）

八、放入烤箱發酵，下層放盤熱水

九、發酵至1.5-2倍大。

十、用細眼噴壺少噴一點點水，不要直對著麵包噴水，往空中灑就行，便麵包有一點濕潤後，放上適量杏仁片，放白芝麻或是不放也行哈！

十一、放入事先預熱好的烤箱當中，上下火175度，烤制23分鐘左右。烤制時隨時觀察上色情況，及時加蓋錫紙以防上色過度。麵包出爐後用小刷子再少刷上一層蜂蜜水，小餐包就做好了。

十二、看成品是不是挺誘人的？而且還是有拉絲的哦！真的是非常美味。

立秋廚房小貼士：

一、通常一般情況下麵包在烤前要刷一層蛋液，但是有烘焙高手告訴我如果蛋液刷不好，容易出現上色過度或花臉等情況，而最關鍵的是刷過蛋液的麵包，第二天吃起來會有硬硬的感覺，如果烤後刷上一層蜂蜜水，可防止麵包風乾，延緩老化，所以我沒有用蛋液而是出爐後刷的蜂蜜水。

二、一般的麵包機多揉一些時候都會出膜的，但既使沒有出膜也沒關係，通常這種狀態下，再用手揉一小會兒都會出膜的。再退一步講，既使到最後出沒有出來膜，最後做出來的小餐包也還是不錯的。

三、我因為裡邊放了好多豆沙，所以時間稍微延長了一些，如果你不放豆沙或者放的比較少，那麼烤20左右就可以了。

來源:cocomy.net

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