油條可謂是最經典的中式早餐，色澤金黃，口感酥脆鬆軟。然而早餐攤賣的油條並不叫人放心，爆出的負面新聞屢見不鮮。

作為油條的「腦殘粉」，怎麼能因此就拋棄它呢？在家自製油條，不僅吃得放心，營養還能翻倍！

自製安心油條

 食材   麵粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個，酵母粉5g，食用油15g，鹽少許

1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。

揉面時根據麵糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被麵糰充分吸收，麵糰就不會粘手了。

2.麵糰收圓放到盆里，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。

 TIPS   這一過程叫做「醒面」，能使剛揉好的麵糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花捲，麵糰都必須經過「醒」這一步驟，時間從2-12個小時不等。

3.將發好的麵糰取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在麵糰或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。

然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。

4.將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。

面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

5.待鍋里的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。

油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

6.最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。

看看這金黃的油條，實在是太誘人啦！

花樣油條做法

 1. 糯米包油條  

糯米包油條是一道地方小吃，香軟的糯米鋪上一層肉鬆，裹上酥脆的油條，再配上榨菜，咬一口下去，口感超級豐富！

 食材   糯米2量杯、油條1根、肉鬆、榨菜

1.首先把糯米淘洗乾淨，然後放進電飯煲蒸熟。

2.取一塊竹餐墊或者紗布，鋪上保鮮膜，然後放上蒸好的糯米飯。

3.接下來把油條放在糯米飯上，然後根據個人喜好加上肉鬆和榨菜。

4.把保鮮膜捲起來，把糯米飯中的餡壓緊。

5.最後把糯米卷好，把竹墊和保鮮膜揭下來，糯米包油條就完成啦。油條的酥脆配上糯米的香軟，吃一口就停不下來。

 2. 油條焗蛋  

油條碳水化合物含量高，可以和高蛋白的雞蛋一起做著吃。不僅能當早餐，下飯吃也相當不錯。

 食材   雞蛋2個，油條1根，蔥花適量

1.把雞蛋打入碗中，再加點鹽。

2.把碗中的雞蛋液充分打散，然後加入適當的涼開水，再攪拌均勻。

3.把準備好的油條切成小條，然後放入雞蛋液中，讓油條「吸飽」雞蛋液。

4.把盛放了油條和蛋液的碗放入蒸鍋中，開鍋蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘。

5.油條出鍋，撒上蔥花，再淋上生抽和香油即可。

 視頻來源：煮飯仔 

 3. 奧利奧油條  

當傳統中式早餐遇上西式甜點，該發生怎樣美味的碰撞？好看又好吃的奧利奧油條，俘獲萬千網友，成為名副其實的網紅爆款~

 食材   奧利奧餅乾12塊，高筋麵粉30克，玉米油8克，雞蛋1個

1.準備好高筋麵粉和雞蛋。

2.將奧利奧餅乾中的夾心刮出來，放入微波爐中高溫加熱20秒，然後攪拌均勻，夾心變身為美味甜醬~

3.把餅乾碾壓成粉末狀。

4.鍋中倒入水和玉米油，燒開後關火，然後加入餅乾粉末、高筋麵粉和雞蛋，並攪拌均勻，直至成為麵糊狀。

5.將攪拌好的餅乾麵糊裝入裱花袋中，擠成長條狀，然後放入冰箱中冷凍2小時以上。凍硬之後取出冰箱回溫幾分鐘，再放入鍋內油炸。

6.油條在鍋里浮上來後，再炸一會兒即可。撈出來放在吸油紙或者漏勺里控油。

7.把炸好的油條撒上糖粉，蘸著之前自製的甜醬吃，真是一道讓人幸福感爆棚的甜品~

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1848357

轉載請註明來源：今天頭條