怎麼做韭菜春卷？

需要材料-

韭菜

肉餡

春卷皮

麵粉

香油

鹽

糖

生抽

五香粉

姜粉

雞精

-步驟-

1

麵粉加適量水和成麵糊備用，韭菜洗凈；

2

肉餡中加入少許鹽，糖，雞精，生抽 ，香油，五香粉，姜粉拌勻；

3

韭菜切碎；

4

放入肉餡中攪拌均勻成為餡料待用；

5

取少許餡料攤在春卷皮一側；

6

然後捲起，封口均勻塗抹麵糊；

7

卷好粘緊至成春卷生坯，同樣方法依次全部包好；

8

油鍋油燒至5成熱，擺入春卷；

9

小火慢炸至金黃；

10

撈出瀝油即可食用^O^

準備食材：

韭菜 500g、肉末適量、火腿腸適量、海帶絲、金針菇適量、春卷皮、香油。（搭配隨意吧，看自己喜好，想加什麼就加什麼～～）

步驟一：

將海帶絲提前泡兩小時，然後煮熟。海帶絲一定要多洗幾次。

第二步：

先放油炒肉絲，炒熟後放入金針菇、火腿腸、海帶絲，最後放韭菜，再加一丟丟香油，為了更香。

第三步：

把餡放在春卷皮上，然後春卷皮，上下對摺，左右對摺。一定要包緊一點，不然容易開。

第四步：

將包好的春卷放入油鍋里炸，炸至金黃即可。放春卷的時候從側邊放入，避免燙傷

做餡:先將韭菜洗凈切碎，放入容器中，加入雞蛋，五香粉，所食鹽，味精，香油，蝦仁（切碎），拌均。

下一步，和面。麵粉和澱粉按2；1的比例，倒入盆中加水攪拌，揉成麵糰。注:不要太硬，比餃子面要軟，然後桿成一個個如碗口大的薄片，中間放入韭菜餡，先將一邊折蓋餡，再把兩邊對摺，再把剩下的一邊摺合，使面片已面片之間充分粘和，然後翻過來。

鍋中油熱，（中火）放入炸成黃色，撈出來，就行了。

究竟怎麼做好非菜春卷？只要注意好幾個竅門，任何人都可以小卒變先鋒！我是個客家人，僅談談個人意見，如有不正確的地方，歡迎指導，我非常樂意聆聽，各位看官大人的意見，或者建議。

韭菜營養豐富與蛋結合是搭配的，先爆炒韭菜，油稍多一點點，火一定要猛，才可以除青腥，也可加入少量的肉絲來提鮮和味，炒好調味利干水份盛起備用。之後來說說春卷蛋皮的製作。把蛋打散加入幾滴薑汁除腥，並要在蛋液里加入一匙更的花生油，按同一方向搞拌(使油的份子鏈拉長，同時也在煎時不易粘鍋)，使油與蛋液搞超筋來，絕對不要放鹽(納離子會疑固蛋白質)，使春卷皮成形光滑，然後小火煎成蛋皮，再包入韭菜肉絲，可以煎又可以炸還可以蒸，喜歡辣的可以放辣椒，喜歡海鮮可以加蝦，加蚝，那才是洪湖水浪打浪，你想怎樣就怎樣！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1847335

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