好吃的虎皮蛋糕卷製作方法

原料：水40克、植物油50克、低筋麵粉70克、白糖（25+45）克、雞蛋三個。

雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米澱粉7克、奶油50克、白糖10克。

步驟：

1、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少許小彎鉤。

2、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白並且加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。

3、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均勻。

4、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。

5、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出，接著再將四面的紙撕開，放涼。

6、再取雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中，用電動打蛋器打發至蛋黃髮稠，不容易滴落。

7、將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。

8、將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。

9、切掉一側硬邊，然後捲起來，放一會兒，將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油。

10、再將蛋糕卷捲起來，放30分鐘固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。

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