超市裡買的的蛋黃酥做法原來這麼簡單，自己在家也可以做

用料：

中筋麵粉120克

中筋麵粉150克

鹹蛋黃7個

水60克

水油皮

油酥

豬油起酥油55克

豬油起酥油60克

蓮蓉適量

蛋黃1個（刷表面）

白砂糖15克

做法：

1、把水油皮和油酥跟白糖各和好一個麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘

2、把鹹蛋黃放烤箱160度烤6分鐘取出放涼切半備用

3、半小時後把水油皮和油酥各分成14份

4、然後把水油皮按扁包住油酥

5、接下來把包好是油酥皮暗扁擀成鴨舌狀，由上往下捲起

6、依次擀好所有油酥皮，蓋上保鮮膜醒20分鐘

7、時間到了，再次取出醒好的油酥皮擀麵長方形由上往下捲起

8、依次擀好所有的油酥皮再醒20分鐘

9、趁著醒油酥皮的時間來包蛋黃餡，取適量蓮蓉按扁把鹹蛋黃包住揉圓備用（小的是沒包鹹蛋黃的）

10、接下來取一塊油酥皮放在案板上用手指在中間按一下

11、然後把中間按的位置疊過來

12、再按成中間厚，周圍薄的麵皮

13、接下來把蛋黃餡包住，包緊不要漏酥，然後揉圓,表面刷一層蛋黃液

14、刷完等幹了再刷一遍

15、烤箱預熱180度5分鐘，然後撒上芝麻，上下火中層烤30分鐘，時間到就可以出爐了

16、成品

小貼士

沒有豬油起酥油的，可以用玉米油代替。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1844756

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