香橙戚風蛋糕，你真的會做嗎

戚風蛋糕簡直就是蛋糕中的網紅，而帶有新鮮香橙味的戚風更是風味十足。最近嘗試了很多的方子，總結了一下，得到了一個簡單又很容易成功的跟大家分享一下。

一、準備材料：

雞蛋5個，香橙汁80克，玉米油40克，細砂糖60克，低筋麵粉80克，白醋10克，橙皮粒月1個橙子的量

二，製作過程：

1、分蛋，將蛋白和蛋黃分開，裝在兩個乾淨無油無水的盤子裡；

2、香橙洗乾淨，擠出橙汁，橙皮切粒；

3、將蛋黃、玉米油，橙皮粒拌勻，篩入低筋麵粉，再次拌勻（不可過度攪拌，以免起筋）；

4、預熱烤箱，160度20分鐘；

5、打發蛋白，大白出現魚眼狀泡泡是加入白醋；

6、當蛋白表面比較平滑是加入20克的細砂糖；

7、繼續打發，當表面出現明顯紋路時再次加入20克細砂糖；

8、蛋白打發至抽起打蛋器出現大彎鉤時加入左後20克細砂糖；

9、繼續打發蛋白質乾性發泡即可；

10、將1/3的蛋白霜加入裝蛋黃的盤裡，拌勻；

11、再將蛋黃盤裡的材料全部加入蛋白霜的盤裡，翻拌均勻；

12、將材料倒入蛋糕盤，抹平表面，振出大氣泡；

13、放入預熱好的烤箱，160度，烤50分鐘即可。

14、出爐後，自由落體振出蒸汽，倒扣冷卻即可切塊食用。

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