看《跟愛和自由一起玩轉麵包機》第23頁學到的配方。

蛋液和牛奶分別加了5克。麵粉用的是盒裝金像。模具是8寸的圓模。

根據後面給出的烘焙百分比，大家可以根據自己的麵粉量靈活計算配方。

用料：

麵包粉 250克 100％ 糖 30克 12％ 鹽 5克 1.8％ 蛋液 20+5克 8％ 牛奶 140+5克 56％ 黃油 20克 8％ 酵母 3克 1.2％

做法：

1. 原料揉成麵糰（黃油除外），揉到能拉出厚膜狀態。加黃油，揉至半透明薄膜的擴展階段。然後發酵。

基礎發酵適宜溫度27℃，濕度75%。

發酵之後的狀態：手指蘸麵粉插入麵糰，小洞不回彈，麵糰不塌陷。

2. 基礎發酵結束之後，麵糰排氣分割成8份。

分別滾圓（一定要滾圓），排入8寸蛋糕模。

圓圓的才漂亮

3. 再放到溫暖的地方二次發酵。

發酵適宜溫度為35℃-38℃，濕度為80%-85%。發酵好的狀態：手指輕按麵糰，手按處不會回彈，並且略有張力。

4. 發酵結束，180度烘烤20分鐘左右。

時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣適當進行調整。搞錯一次沒關係，下次就有經驗了，哈哈

5. 出爐之後刷點蜂蜜水，這樣味更美！

蜂蜜與水，大約1:1就行，不用太精確的！

6. 這是底面圖。

7. 撕開之後的樣子！

小貼士：

發酵:判斷發酵是否到位，要根據麵糰的狀態，不能只看時間。

鹽:一定要用量勺取鹽，用廚房秤反應不靈敏（高級的除外），很容易導致過量。原配方鹽加的不少，好多親反應偏咸，個人感覺可以適當減到3克。

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