每日推薦｜白蘿蔔枸杞排骨湯 脆皮白切雞 黑糖雜糧粥

1

白蘿蔔枸杞排骨湯

·主料·

白蘿蔔|500g

排骨|500g

·輔料·

枸杞|15g

鹽|5g

薑片|10g

胡椒粉|2g

清水|適量

·做法·

1.把所有的材料準備好。

2. 排骨加入薑片， 一起加入到冷水煮到沸，

然後撈出排骨備用， 這個過程可以有效去除排骨的血腥味。

3.排骨一次加足清水， 加入切好的白蘿蔔塊， 旺火煮到滾， 轉文火繼續煲40分鐘。

4.排骨軟爛時， 加入枸杞旺火煮5分鐘。 最後加鹽、胡椒調味就可以喝了。

2

脆皮白切雞

·主料·

草雞|1隻

生薑|1塊

小蔥|1根

紅蔥頭|20克

·輔料·

醬油|3湯匙

花生油|1湯匙

鹽|5克

家樂雞粉|少許

·做法·

1. 搓乾淨雞身上的細毛和污垢， 取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，

切去雞屁股及周圍的肥油， 雞頭也不要， 洗淨瀝幹水。

2.紅蔥頭去外衣， 切片， 生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結。

3. 紅蔥頭盛入碗中， 調入生抽、花生油拌勻， 製成蘸料待用。

4.雞身上撒點鹽和雞粉， 兩面按摩均勻。

5.將蔥結和部分生薑放入雞腹中， 也撒點鹽。

6.燒開半鍋水， 放入部分薑片。

7.水沸騰時， 將整隻雞放入鍋中， 不用遮蓋。

8.大火煮15分鐘， 中途翻一下麵， 保證整隻雞接觸到湯汁。

9. 關火， 讓雞在鍋中燜8分鐘左右， 撈起瀝幹水。

10. 從冰箱中取出冰塊， 倒入大盆中（若沒有冰塊， 最後這兩步可以忽略， 但口感比有冰塊的差）。

小貼士

1、雞腹中的淤血和雞肺一定要取出， 否則雞肉會有腥味， 也不容易熟透。 2、放入蔥結和生薑， 可以令雞肉增香去腥， 從內香到外。

3

黑糖雜糧粥

·主料·

香米|1勺

小米|1勺

全胚燕麥|1勺

紅米|1勺

黑米|1勺

黑麥米|1勺

綠豆|1勺

赤小豆|1勺

花生|1把

紅棗|3顆

黑糖|3塊

高粱|1勺

生燕麥片|1勺

糯米|1勺

1.所有材料準備就緒。

2. 把穀物提前洗乾淨， 用清水泡四個小時以上。

3. 洗出來的水會比較渾濁， 倒掉。

4. 把花生用溫水泡起來。

5. 所有材料除黑糖紅棗， 倒入鍋中。

6. 花生去皮後洗乾淨也倒入鍋中。

7. 20寸湯鍋， 倒入五分之四的水， 大火煮開後轉小火慢煮。

8. 煮至米粒爆開後加入黑糖和紅棗， 繼續小火煮。

9. 煮至雜糧粥粘稠， 豆子和米粒爆開， 花生仁軟糯， 即可關火， 約1-1.5小時， 視乎火力大小而定。

小貼士

1.穀物可任意搭配。

2.紅糖黑糖皆可。

3.水多放點， 防止煮幹。

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