墨魚，又稱墨鬥魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。

歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

主料

豬肚1個；墨魚2個；黃芪5g；黨參20g；紅棗15個；枸杞3g

輔料

茶籽油40g；鹽2g；料酒8g；老薑2塊

麵粉-洗豬肚用1大碗；鹽-洗豬肚用50g

步驟

1.準備豬肚一個，麵粉一大碗

2.豬肚先搓洗乾淨裡面臟污

3.再翻面剔除油脂

4.再用麵粉兩面反覆搓洗乾淨

5.每用麵粉搓完一次，再到流動的清水下搓洗幾分鐘，反覆幾次

6.再撒鹽兩面反覆搓洗乾淨

7.燒鍋開水放點薑片，放豬肚煮半分鐘，再翻面煮半分鐘，豬肚裡面有一層白白的東西，用刀刮乾淨，沖洗一遍，豬肚就洗好了。

8.墨魚提前八小時泡發，期間多換幾次水

9.墨魚處理乾淨切絲，老薑去皮洗凈切片，控干水分

10.熱鍋倒油燒開，放薑片煸香

11.放墨魚絲炒香

12.放料酒翻炒均勻，盛出備用

13.稱好藥材（黨參切段，紅棗去核）

14.電飯鍋內膽里一次性倒入足夠的清水，放入洗凈的豬肚、黨參、黃芪，煮一個小時

15.豬肚煮了大約一個小時後，撈起晾涼切絲

16.鍋里倒入墨魚絲、豬肚絲、紅棗，再煮一個小時

17.兩個小時後，放入枸杞再煮十分鐘

18.撒點鹽調味，即可出鍋

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，而且口感非常好。

這道墨魚豬肚湯很是鮮美，適合氣血虛損、身體瘦弱者滋補，老少皆宜哦！

小貼士

1.豬肚，它是豬的胃，裡面裝了很多髒東西，如果清洗不幹凈很容易讓細菌病毒通過口腔進入人的身體，所以清洗要有耐心，必須洗凈才能食用。

2.墨魚頭上有一顆很硬的東西要摳出來丟掉，再去掉墨魚骨，洗凈切絲即可。

3.枸杞要後放。枸杞對人體健康有益，但是要注意把握用量。過量食用枸杞子會使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。兒童更不易多食。

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