一年到頭，一日三餐，沒有哪頓飯能比得上年夜飯意義重大。年夜飯象徵著團圓，也蘊含著一個家庭獨特的味道。不過，健康理念在變，年夜飯的口味、做法也在不斷改進。今天小編跟大家分享幾個健康營養，新鮮美味又好做的年夜大餐。

福壽團圓

原料配料：豬肉餡400克、白菜葉150克、2個雞蛋清、澱粉2匙，精鹽、味精、蔥薑汁、胡椒粉、料酒、香油適量。具體做法：將豬肉剁成細餡，加蔥薑汁、精鹽、味精、胡椒粉和香油、蛋清、澱粉拌均勻，團成6個大丸子放入高壓鍋，加適量精鹽和料酒，蓋嚴鍋蓋，加熱15分鐘;大白菜葉切條焯水，碼在沙鍋周圍，將肉丸子入沙鍋中，加入原湯和調料燒開，小火慢燉5分鐘即可。豬肉滋陰養血，白菜清熱解毒。

迎春沙拉

原料配料：甘藍150克、聖女果100克、胡蘿蔔100克、綠菜花100克、優格1瓶、白糖50克、精鹽8克。具體做法：將青菜洗凈控干水分，胡蘿蔔和甘藍切片，聖女果縱向切開，綠菜花掰成小塊;除聖女果以外的主料都用沸水焯燙過。將處理好的主料拌勻精鹽，放置十分鐘再控凈水分，裝入盤中撒入白糖，再將優格澆在菜的周圍，食用時拌勻即可。具有健脾和胃、消食化滯、養血明目的作用。

鳳翅海參

原料配料：雞中翅10個、水發海參500克，油菜膽、蔥白、色拉油、番茄醬、鹽、白糖、料酒、醬油等。具體做法：將雞翅用少量醬油和料酒腌制後，下七成熱油炸至表面金黃撈出;放大料、桂皮和蔥姜熗鍋，下少量番茄醬，烹料酒添湯，放入雞翅大火燒開後小火慢煨至軟爛，擺盤。將海參切條焯水，與蔥段烹熟，盛入盤中。油菜膽用油鹽水焯過，圍擺在雞翅和海參之間即可。海參滋陰補腎，養血潤燥。

翠環蝦仁

原料配料：蝦仁300克、黃瓜1根，雞蛋清、干澱粉適量、色拉油、料酒等。具體做法：將黃瓜切成半厘米厚片，用筷子穿成環。蝦仁經基本調味後用雞蛋清和干澱粉上漿。將蝦仁穿入黃瓜環中。炒勺中加適量油，四成熱時放入蝦仁滑至斷生後撈出。炒勺留底油，蔥姜熗鍋下香菇，烹入紹酒，放入蝦仁，潑入汁芡，翻炒均勻後下蒜片，淋明油出鍋即可。黃瓜清熱解毒，利水消腫。蝦具有補腎助陽，通乳安神的作用。

美極鯉魚

原料配料：新鮮鯉魚1尾750克左右，紅辣椒絲、香菜各適量，色拉油、蒸魚豉油、紹酒等。具體做法：將魚圍擺在盤中，撒上部分蔥姜，放在沸水鍋中旺火蒸十分鐘取出，控去湯汁置於另一盤中，撒上蔥薑絲和紅辣椒絲香菜段;大勺上火，放入半勺色拉油和蒜末，待炸出香味呈金黃色後撈出，將油澆淋在魚上。大勺重新上火，放入紹酒、蒸魚豉油、精鹽、味精、胡椒粉，再添少量湯，燒開後澆淋在魚身周圍即可。

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