人過春節講究好意頭，希望「年年有餘」，當然春節餐桌上少不了「魚」。甚至魚的名稱也特別挑上吉祥話代表昌盛的鯧魚或者魚體帶紅的紅目鰱、赤鯮、馬頭魚等。的南方人，吃年飯時，或者其他節日與盛宴，都是必須上一條全魚，這全魚還不吃掉，以表達年年有魚（余）的寄託。

今天教大家的這魚刺兒少又好吃，全家都說倍兒香，也祝福大家年年有餘！

常規烹飪方法1：

把帶魚身上那層銀鱗去掉，腸子去掉。洗凈切段，擦乾水分。鍋內放油，把帶魚下鍋煎。兩面煎黃即可，然後放入蔥姜蒜，一大勺的料酒，一勺醋，去腥味。然後再加入，白糖1勺，醬油2勺，十三香一點。一個大料，一點鹽加水燉。湯汁收干即可。出國前加點雞精。我都這麼燉，挺好吃的~~~~~

私家烹飪方法2：

第二種方法很簡單，不用過油也不用煎。因為我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥姜蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋里，水剛剛末過魚就好。

然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個干辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。

凍帶魚如何正確解凍？

放在水裡化凍，解凍後清理內臟還有魚腮，注意清理時魚腹部的血一定要清理乾淨要不然吃的時間魚會有苦味。清理乾淨後用水沖一下然後切成段（大約五到十公分長就行），然後放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精，攪拌一下，放半個小時左右入味。然後就可以做了，如果是煮的話，開鍋後加點白酒可以除腥。

注意買回來的凍帶魚不要放在熱水裡，有腥味，不然怎麼做也除不去，自然解凍或用涼水千萬別加熱水，洗凈後，改成段，掛澱粉糊，油先不要燒太熱，浸炸一會撈出，全炸完後再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的魚外焦里嫩，

帶魚的營養價值

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五髒的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

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