馬玲薯俗稱土豆，很多人都認為土豆含澱粉多，吃了以後會使血糖升高，糖尿病人是不能吃的。實際上，對於這種具有世界性的食物，這樣的認識可以說真是「冤枉」了土豆。

首先土豆含澱粉確實比較多，但含量比平常我們所吃的米、面要低很多，而且土豆中的澱粉屬於抗性澱粉，也就說它進入胃腸後不易被分解吸收，是不會造成血糖快速升高的。

其次，土豆又屬於蔬菜的一種，它含有大量膳食纖維，進入胃腸後可以促進胃腸蠕動，有效預防便秘的發生。而膳食纖維在胃腸中能阻止對脂肪的吸收，可以幫助糖悄病人起到調節血脂的作用。

第三，土豆的脂肪含量很低，但蛋白質含量卻很高，很多食物中不含的賴氨酸和色氨酸，在土豆中卻含量豐富，同時各種維生素和微量元素含量也很多，比如說土豆含鉀非常多，對調節血壓幫助非常大，可以有效地預防心腦血管病的發生。

土豆是世界衛生組織的專家們推薦的健康食物之一，而最健康的吃法是蒸著吃或是煮著吃，避免薯條等油炸性的吃法。糖尿病人在吃土豆時，可以按4:1與主食進行置換，比如說吃了4兩的土豆，就減去1兩的主食，這是完全可以做的到的。

總之，對糖尿病人來說沒有什麼食物是絕對的禁忌，也沒有什麼食物可以象降糖葯一樣來降血糖，學會各種食物之間的搭配和置換，糖尿病人完全可以象正常一樣享受各種美食。

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