用料

雞爪 10隻

生薑 1塊

八角 3顆

香葉 5張

生抽 3湯匙

老抽 2湯匙

料酒 1湯匙

白糖 15克

鹽 少許

雞精 少許

鹵鳳爪的做法

雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時，

生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗凈，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點，

鍋里放水燒開，把雞爪焯水一遍，

然後撈起瀝干，

乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪，

蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋里的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了，

然後用筷子夾出（如果燒制當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮），

先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時，

然後裝盤，這樣的鹵鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉里的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。

一湯匙料酒大約15毫升（湯匙是我們平常喝湯用的湯匙）。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1839161

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