奧爾良烤翅

材料：雞翅、奧爾良腌料

步驟

雞翅清洗乾淨 用廚房用紙擦乾水份 放入碗中。

水和腌料一起加入 帶上手套 攪拌均勻 每隔3～5小時 用手再次攪拌均勻，至少腌制一晚上才能完全入味喲。

烤箱200度預熱 烘烤 正面10分鐘。

取出雞翅反面再烘烤5分鐘，最後取出 擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分鐘即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直觀察色澤喲

完美的雞翅 出爐啦~

松仁玉米

材料：糯玉米200克、青豆50克、胡蘿蔔50克、松仁30克、食鹽2克、白糖5克、胡椒粉1克、花生油30克

步驟：

糯玉米粒煮熟撈出備用

熟的青豆備用，我用的冷凍的，提前解凍，胡蘿蔔切成和玉米粒差不多大的丁

松仁放鍋中小火炒熟盛出備用

鍋中放少許油，下入胡蘿蔔和玉米煸炒1--2分鐘，煸炒出香味

下入熟青豆

加鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻

最後放入松仁

翻炒均勻即可出鍋

勁爆雞米花

材料：雞胸肉、黑胡椒、鹽、糖、蒜末、辣椒油、醬油、雞蛋、麵粉、澱粉、雞蛋液水、鹽

步驟

雞胸肉洗凈

切成1CM見方的小塊

加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，醬油，糖，鹽，澱粉，雞蛋液

攪拌均勻。腌制半個小時

雞蛋1隻，麵粉，鹽，水調成酸奶狀的麵糊

腌好的雞塊裹上一層干澱粉

然後在麵糊里蘸一下

放入燒熱的油鍋中半煎半炸

兩面金黃後撈出瀝油即可

蒸水蛋

材料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、香油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許

步驟：

將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

將雞蛋打散。

加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

牙籤羊肉

材料：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油

步驟：

將羊肉切成片

羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘

香菜切成長段

蔥切成小段

鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用

鍋里放入適量油，放入蔥、孜然

倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻

將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤

菠蘿咕嚕肉

材料：菠蘿、瘦肉、雞蛋

步驟：

菠蘿和瘦肉分別切塊。

瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉。

拌勻腌制，另用盤子裝上乾麵粉備用。

鍋里放多點油，燒熟，我的測溫太高了。

瘦肉在乾麵粉里打個滾兒。

進油鍋中小火炸制約8分鐘，大家不要學我炸老了。

撈出備用。

平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁。

下炸好的肉塊和菠蘿。

翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。

糖醋裡脊

材料：裡脊肉、澱粉、雞蛋

步驟：

雞蛋打入 碗內；

肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

蔥、姜洗凈切末；

碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

炸盒

材料：澱粉、中筋麵粉、胡蘿、肉餡(肉餡用少許鹽，料酒，蚝油腌制入味。)、雞蛋、豆腐、米飯、饅頭

做法：

澱粉和中筋面的對比為3:1，攪拌均勻

打進一個雞蛋，攪拌均勻

制麵糊：用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳

胡蘿蔔擦成絲，豆腐、饅頭、米飯弄碎，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白鬍椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味

倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮

攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上麵粉糊(麵粉+水=稀釋粘稠的糊)粘緊。

然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊

椒鹽蝦

材料：蝦

步驟：

蝦頭去掉，用清水反覆沖洗三遍後瀝干。

把蝦放入盆中加入料酒攪勻後，放入干澱粉。

干澱粉拌勻，使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。

青椒去蒂去籽後切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。

鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出。

重新置鍋於火上，加入油大火至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出後瀝干油份，鍋中的油倒出不用。

將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻。

倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

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