魚糕如意蛋卷

食材：魚片：300克、豬肉餡100克、香菇：5朵、鹽：一勺、雞蛋：4個、蔥姜碎：適量、海苔片：2張、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉

做法：

1、利用料理機，將魚切段，香菇洗凈切丁，和火腿丁一起放入料理機，打20秒後看看是否夠肉糜狀，不行就再打10秒。打好後放入蔥末薑末、料酒、胡椒粉和少許生抽、澱粉，拌勻。

2、這個肉糜的量，可以做兩個蛋卷。準備4個雞蛋，兩個為一組，打成雞蛋液，用平底鍋煎出來兩個蛋皮。平底鍋只放少許油，開小火後倒入蛋液，鍋子傾斜，使得蛋液均勻遍布鍋底。等蛋液80%都凝固後就關火，利用餘熱可以使得整張蛋皮凝固。

3、蛋皮溫熱後，平鋪上一張海苔片，放上一半的肉糜，用筷子擀平鋪勻，四周留出邊，因為卷的時候，肉糜會滾向周圍。

4、蛋卷從一邊捲起，卷到中間，再從另一邊捲起，折向中間。

5、取一盤子，刷上一層油，否則蒸的時候蛋皮會粘在盤子上。

6、開水蒸12分鐘即可

炸帶魚

食材：帶魚、料酒、姜、鹽、油，花椒粉、大料粉，根據吃的是多少自己來定

做法：

1、帶魚洗凈，去頭、去尾、內臟，洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑絲、花椒粉、大料粉、鹽腌制15分鐘

2、將薑絲挑出，平底鍋內倒入油，油能浸過魚的一大半即可，半煎半炸的狀態

3、熱油下鍋炸帶魚， 將魚炸至兩面金黃即可出（因為帶魚比較易熟，所以千萬別炸焦了！）

孔雀開屏魚

食材：鱸魚，草魚，鯿魚都可以，火腿1根，生薑一大塊，青紅椒適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，蔥2根，料酒適量，生抽適量

做法：

1.將魚的頭尾去掉，切成2邊。取一邊，中間脊背切斷，肚皮不斷

2.將切好的魚跟魚頭一起用用姜、鹽、蒸魚豉油，生抽，料酒腌10分鐘

3.火腿（沒有的話可以用胡蘿蔔代替）跟薑片切成菱形，青紅椒切小圈，姜切絲，蔥切蔥花

4.將切好的魚稍微斜扭一點放好，火腿跟薑片插線兩塊魚肉空隙中間，魚頭擺中間，魚尾拍魚頭兩側。上鍋蒸8分鐘

5.蒸熟後，在魚肉上擺上青紅辣椒，生薑絲跟蔥花擺魚頭位置，燒熱油澆一圈

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋2枚、嫩豆腐200克、大蒜頭1小瓣、鹽、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少許

做法：

1.皮蛋去殼對角切成小六塊，邊切邊放在盤子的邊上

2.嫩豆腐切成正方形小塊放在碗里

3.大蒜頭剁碎，香菜切細放在豆腐的碗里

4.放上少許的鹽、味精、白糖、麻油拌勻

5.倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盤子中間即可

八寶福袋

食材：豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔、豆皮

做法：

1.將豆皮洗凈，取一圓碗倒扣在豆皮上，割成圓形備用。

2.將豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲，割豆皮時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁。

3.熱鍋冷油，先放入肉絲翻炒，待肉變色後，再放入步驟2其他食材翻炒，盛出備用。

4.取一片圓形豆皮，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子。

5.鍋內放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，再放入包好的福袋，大火燒開後，轉小火燉15分鐘

6.韭菜在熱水中燙一下，再過涼水，系在燉好的八寶錢袋上做裝飾即可完成。

蓮藕排骨湯

食材：排骨、蓮藕、生薑、香蔥、鹽、味、胡椒粉

做法：

1：將小排剁成段放在一個盆里用最細最小的水（細水長流）沖泡半小時備用，蓮藕去皮切成小塊。

2：鍋中加入冷水直接將排骨下鍋，加熱直至開鍋用勺子撇去浮沫（記住一定要冷水下鍋排骨中的血水才能出來，開水下鍋的話血水就全部鎖在裡面了）然後將排骨撈出。

3：砂鍋中加入開水然後往裡加兩片生薑、然後將焯過水的排骨放入燒開，然後加入蓮藕，大火燒開後轉小火慢煲1小時後感覺排骨變軟後調味即可。（如果排骨不夠軟可以適當在煲一會）

手撕羊腿

食材：羊腿一隻，干辣椒節、洋蔥粒、香菜節、白芝麻各少許。鹽、味精、雞粉、孜然粉、蔥油各適量，滷水一鍋。

做法：

1、把治凈的羊腿放滷水鍋里鹵熟後，撈出來用手撕成細條，待用。

2、炒鍋注入花生油，燒到五成熱時，把羊腿肉條放進去炸香，撈出來後控油。

3、凈鍋放蔥油燒熱，投入干辣椒節和洋蔥粒炒香後，再把羊肉條放進去翻炒，邊炒邊調入味精、雞粉、鹽和孜然粉，最後撒些香菜節和白芝麻，炒勻便成菜。

陳皮香乾

食材：白香乾、蔥節、薑片、干辣椒節、花椒、陳皮、橙子塊。鹽、味精、十三香、紅油。

做法：

1、白香乾用清水泡軟，改刀成三角形塊，然後在熱油鍋里炸至水份稍干，倒出來瀝油。

2、凈鍋上火放適量的油，先下蔥節、薑片、干辣椒節和花椒炒香，摻入適量清水燒開後，下陳皮、白香乾、鹽、味精和十三香，待收至入味且汁干時，淋一點紅油，出鍋晾涼了裝盤，放上橙子塊便好。

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