它是紅燒豬肉紅燒肉和兩道經典菜肴，這兩個新年家宴是一個絕對的結局，爺爺做這兩個菜好多年了，我也花了幾十年的時間吃了兩碗飯，教大家今天做一個嫩味的，更真實的吃更上癮。

紅燒肉

食品的製備：

豬肉450克，糖35克，生薑1片，香葉2, 1八角，胡椒粒8，肉桂1，蔥1, 4克，鹽，黑胡椒粉，2湯匙色拉油，醬2湯匙，2湯匙黃酒

實踐步驟：

（1）準備食物紅燒扣肉、三層肉肥瘦相間的最佳選擇（豬肉）做；

（2）豬肉先用冷水浸泡出血水，洗凈，切成2厘米見方的塊；

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（3）豬肉放入冷水鍋中，加入2片姜，一些花椒，焯燙3分鐘後水；

（4）豬肉將被清除和排泄；

（5）將適量的色拉油倒入鍋內，放入糖中攪拌；

（6）豬肉放入鍋內，快速翻炒，倒入照燒醬2茶匙（10毫升）

（7）加入香、肉桂、八角、炒，倒入2茶匙黃酒，翻炒均勻，熄火。

（8）將好的紅肉糖放入鍋內的電壓力鍋中，加入水和蔥、姜，加少許鹽；

（9）蓋鍋做飯，約25-30分鐘後，紅燒肉放入紅燒菜中煮熟，倒入剩餘湯汁，撒上蔥段即可食用。

梅乾菜扣肉

食品的製備：

豬肉600克，乾菜60克，八角1條，醬油1湯匙洋蔥15克，糖10克，醬油1湯匙料酒，姜15克，蜂蜜2湯匙，雞精適量，菜籽油300毫升。

實踐步驟：

（1）三個豬肉結構，切成適當大小的塊在他的碗中，我600克豬肉分成兩塊；

（2）將涼水放入豬肉中，加入1小洋蔥、2片薑片、料酒1湯匙水；

（3）壺開後煮15分鐘，用筷子把筷子完全叉出來。

（4）用叉子均勻地向皮膚上的小孔，用廚房用紙擦乾皮膚水分；

（5）將一層黑色均勻塗於皮膚上，然後將蜂蜜放在通風處晾乾；

（6）先用冷水浸泡泡菜洗凈，瀝干，鑊中冷卻油炒4片薑片；

（7）倒入瀝乾的泡菜炒幾下，然後將料酒煮熟1湯匙；

（8）加入1個八角，加1湯匙醬油，1/2湯匙醬油，加200毫升沸水；

（9）加入10克糖、1茶匙鹽、1/2茶匙雞肉，泡菜中有鹽，這樣鹽和一點就夠了，可以嘗到泡菜的味道，因為肉也應該比平時吸收鹽，有些食物是鹹的；

（10）中火煮到鍋里基本上沒有水，鍋里有火鍋油，油量基本上應該沒有肉，油溫7的時候進肉熱。

（11）如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

（12）將炸好的肉迅速放入冷水中浸泡，浸泡15分鐘以上，虎皮呈起泡狀；

（13）將切成4毫米的碼片放入碗中，放入炸好的泡菜鍋，放在火上烤60-70分鐘。

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