蛋炒飯做到這個境界, 真心比肉還好吃! 附詳細步驟

　　蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證，「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。

　　【製作方法】

　　第一步：準備米飯，玉米粒，香菇，雞蛋，火腿腸，菠蘿，咖喱，備用

　　第二步：香菇切丁

　　第三步：火腿腸切丁

　　第四步：菠蘿切丁

　　第五步：咖喱切碎，壓碎成粉狀

　　第六步：雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，做成蛋液

　　第七步：一半的蛋液倒入米飯中，攪拌均勻

　　第八步：另一半蛋液倒入鍋中，煎至金黃色

　　第九步：鍋中放油，倒入米飯，擀成均勻，呈顆粒狀

　　第十步：加入香菇，菠蘿，雞蛋，香腸，翻炒均勻

　　第十一步：加入咖喱粉

　　第十二步：翻炒至每一粒米飯上都粘裹上咖喱粉就可以出鍋了

　　【家常蛋炒飯的竅門】：

　　大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。

　　炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。

　　開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。

　　等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。

　　一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。

　　還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。

　　【健康提示】

　　1．本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。

　　2．蘑菇含多種胺基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。

　　【工藝提示】可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。

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