1.炸肉丸子

主料：五花肉1斤、豆腐70克、饅頭2個、姜粉5克、料酒10毫升、澱粉30克、花椒粉5克、醬油4毫升、大蔥半根、蒜苗半根、鹽少許、油適量。

做法

1. 將五花肉洗凈，剁成肉泥。加入姜粉、花椒粉、醬油、料酒、鹽、拌勻腌制十分鐘待用。

2.蒜苗和蔥切成末備用。豆腐也打成豆腐泥備用。

3.饅頭用攪拌機打成饅頭渣，越細越好。

4.將豆腐泥、澱粉和饅頭渣等所有備料全部加入肉泥中，用力和好。

5.將肉餡搓成湯圓大小。

6.熱鍋涼油，油溫6成熱，下入丸子，炸至金黃即可撈出食用。

2.胡蘿蔔丸子

主料：五花肉450克、胡蘿蔔250克、姜10克、蔥5克、醬油5毫升、蚝油5毫升、玉米澱粉15克、清水60毫升、鹽少許。

做法

1. 將五花肉洗凈，剁碎，胡蘿蔔刨細絲後剁碎。備好薑末，蔥末，取蔥白。

2. 肉餡中加入胡蘿蔔末，姜、蔥、醬油、蚝油、玉米澱粉、清水、鹽少許、攪拌上勁。

3.右手虎口處擠出丸子，丸子在左右手掌中輕輕互放，更圓一些。

4.熱鍋涼油，油溫6成熱，下入丸子，小火，炸至金黃，即可撈出食用。

主料：山藥250克、麵粉100克、雞蛋1個、香蔥2顆、味精2克、芝麻油2毫升、鹽少許。

做法

1.將山藥去皮，洗凈，上鍋蒸熟，壓成泥，打入雞蛋。

2. 在加入麵粉，少許鹽、味精、芝麻油、攪拌均勻。

3.將香蔥洗凈，切碎，放入麵糊中，拌均。

4.熱鍋涼油，油溫6成熱，用手搓成丸子，下入鍋中，炸至金黃即可。

主料：豆腐250克、豬肉餡80克、胡椒粉5克、香油5毫升、生抽4毫升、姜1塊、大蔥20克、鹽少許、油適量。

做法

1. 將蔥、姜剁碎。

2.剁碎的蔥、姜放肉餡碗里，加少許生抽、胡椒粉、香油、鹽順一個方向攪拌，使肉攪打上勁。

3.將豆腐抓碎加少許鹽，放入調好的肉餡里，攪拌均勻。

4. 將肉餡搓成丸子狀。

5.鍋倒油，油溫6成熱時下丸子炸制，炸至定型後撈出。

6.再復炸一遍，炸至金黃燦燦，外酥里嫩，即可出鍋食用。

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