過年人們都希望有一個好彩頭，在我們老家大年初一的晚上都要做好幾道蒸菜，做的蒸菜越多，寓意著新的一年越發蒸蒸日上。過年因為每一餐都是比較油膩的食物，吃一些蒸菜不僅寓意好，對身體也是好的，還避免了每逢佳節胖三斤的尷尬。

第一道蒸菜：茄子釀豆腐。

做法：1、長茄子洗乾淨，不要切皮，然後切成一厘米厚的薄片，放在鹽水中浸泡。同時豆腐也是切一厘米厚的正方形。

2、每兩片茄子疊加放一塊豆腐，做成如圖中一樣的造型，放在籠屜裡面開水蒸10分鐘。

3、準備肉末下鍋炒熟，然後西紅柿切成碎丁放入鍋中，加上鹽、生抽、耗油、白糖熬成濃濃的西紅柿肉末醬。

4、蒸熟的茄子豆腐拿出鍋，趁熱把西紅柿肉末醬用勺子放在最上層的茄子上，這道蒸菜就完成了。

第二道蒸菜：蒜蓉蒸蝦

做法：1、蝦買回來後清洗乾淨，去掉蝦線，然後把蝦對半劃開。

2、大蒜切成碎末，放在蝦上面，放在蒸鍋蒸熟就可以吃了。這道菜最簡單，複雜的就是清理蝦線了。

第三道蒸菜：黃金蒸排骨

做法：1、排骨泡水半個小時，洗乾淨血水，然後瀝干水。

2、用薑片、鹽、生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉腌制排骨，放在冰箱腌制6小時。

3、排骨裹上米粉，放在籠屜了，排骨中間擺上切成條狀的玉米。

4、中火蒸40分鐘就可以了。中間為了好看可以放綠色的西蘭花，或者是紅色的小米椒。

第四道蒸菜：粉絲蒸金針菇

做法：1、金針菇洗乾淨，平鋪在盤子裡，最好看的是擺成一個圓。中間放上泡一下冷水的粉絲。

2、上面鋪上喜歡的調味料，比如蒜末、薑末等。

3、放在蒸鍋里蒸熟後拿出，上面撒上小米椒，小蔥，用生抽、花椒油、鹽、白糖、香油調一個醬汁淋上上面，味道好極了。

第五道蒸菜：孔雀魚

做法：1、用武昌魚，把魚處理乾淨，用一把大剪刀把魚剪成厚度一直的魚片，但魚身的一邊是連著的，不要剪斷。

2、魚頭單獨切下，放在首尾連接處。

3、魚片上面點綴上小米椒、生薑，放在籠屜上蒸熟。

4、蒸好魚盤子裡面的湯汁，倒入炒鍋加一些調料，加水澱粉熬成醬汁，淋在魚上面。

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