芝麻麻花

用料

小麥麵粉100克、食鹽1.5克、色拉油10克、白糖10克、開水45克

做法

1、麵粉、小蘇打、白糖和鹽倒入容器中

2、水和油混合好後倒入麵粉中

3、揉成麵糰後，醒30分鐘

4、然後取出再揉一會兒

5、分成16份

6、然後將麵糰搓長

7、一半沾上芝麻，如果麵糰比較干，就表面塗上糖水再沾芝麻

8、然後一個一個的搓長，一次搓不長，可分次搓

9、搓成想要的長度後

10、將有芝麻和沒芝麻的兩條捲起

11、然後折成麻花形

12、油溫低些，放入油鍋中，小火慢炸至徹底酥脆即可

軟麻花

用料

牛奶120毫升、麵粉450克、雞蛋2個、酵母30克、花生油適量、白糖60克、食鹽

做法

1、準備好所需原料

2、牛奶放入碗內，加酵母粉靜置5分鐘。

3、所有材料放入麵包桶用發酵程序發好麵糰。因麵粉吸水性不一樣，麵糰要保持軟，需把握好牛奶的用量。

4、麵糰取出排氣揉光滑。

5、取一塊面擀成長方形。厚的可以搓長條，自定。

6、切均勻的條。

7、長條搓成細圓條，因為短，所以用兩根。

8、兩根細條擰成繩。一根的話對摺。

9、再一次對摺，擰起來，方向按自然生成的方向，反向就沒花了。可以兩頭捏住提起試一下自動轉成花。接頭處使勁捏一下防止炸的時候散開。

10、依次做好所有，蓋保鮮膜發酵半小時。

11、鍋內放油燒至八成熱，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻動使受熱均勻。

12、炸至金黃，撈出瀝油。

香酥板栗餅

用料

食油30g、豬油10g、板栗200g、麵粉400g、白砂糖10g、酵母粉5g、黑芝麻適量

做法

1、熟板栗200g倒入料理機中攪打成細粉狀。

2、取出板栗粉，加入豬油10g、白砂糖10g，混合均勻製成板栗餡備用。

3、在碗中放入麵粉400g、酵母粉5g、清水適量，和成不粘手的光滑的麵糰，靜置20分鐘發酵。

4、案板撒麵粉防粘，將麵糰分成6等份，用擀麵杖擀平成圓形，包入一份板栗餡，收口捏成包子狀。

5、封口朝下，用手壓扁成餅狀，表面撒上適量黑芝麻即可。

藍莓酥

用料

麵粉120克、雞蛋1個、藍莓300克、玉米澱粉40克、泡打粉1/5茶匙、澱粉15克、黃油90克、白砂糖

做法

1. 首先做餡料。凍藍莓300克加糖80克腌制到糖融化。

2. 大火煮開後轉中小火蓋鍋蓋煮30-45分鐘至餡料粘稠，然後開大火收汁，差不多乾的時候，篩些澱粉，邊篩邊攪拌，看上去象干稠的糊就可以關火，餡料就做好了。

3. 餡料完全冷卻後，分成10-12克一個的小球，16份。註：盤子套一個保鮮袋，抹一層薄油，餡料小球放在上面，然後再將袋子翻蓋在餡料小球上面，這樣即不沾，也不會幹。

4. 下面來做餅皮。將室溫軟化的黃油90克加細砂糖25克，用電動打蛋器打發至顏色發白，體積蓬鬆。

5. 然後分3-4次加入一個全蛋液，每加一次都要讓蛋液與黃油充分融合。

6. 這是最後加完蛋液打好的狀態，沒有油水分離現象，已經充分乳化。

7. 篩入粉類：普通麵粉120克、玉米澱粉40克、泡打粉1/5茶匙。

8. 用橡皮刮刀翻拌，不見乾粉就可，一定不要過度攪拌，會影響酥鬆效果。然後將拌好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室松馳20分鐘左右。

9. 取出松馳好的麵糰分成16等份，搓成小球，每份約20克。這時的麵糰是柔軟的，但不粘手。註：1.如太硬就是冷藏時間過長，回溫一下就好了；如太粘就是冷藏時間不夠。2.盤子套一個保鮮袋，抹一層薄油，餅皮小球放在上面，然後再將袋子翻蓋在餅皮小球上面，這樣即不沾，也不會幹。

10. 取一份餅皮小球，按扁，在中心按個窩。

11. 放一個餡料小球。

12. 用虎口慢慢地轉著包上去，捏合封口。

13. 然後輕輕地搓圓。

14. 在案上整理成棋子形。

15. 依次做好全部，放在墊有烤紙的烤盤上。

16. 預熱烤箱175度，先烤8分鐘，然後取出翻面，繼續烤8-10分鐘，表面略上色即可。取出後放在架子上散熱，待到完全冷卻後放入密封的盒裡，回油一夜，第二日食用口味較好，當時吃會感覺有點干。

蛋黃椰絲球

用料

麵粉150克、雞蛋黃2個、玉米澱粉50克、椰蓉適量、牛奶適量、黃油120克、白糖

做法

1. 黃油加細砂糖用電動打蛋器高檔打發，就是看上去是發白且蓬鬆。

2. 分3-5次加入打散的蛋黃液，用電動打蛋器低檔打。註：每加一次蛋黃液，都要讓蛋黃液完全融入黃油中，否則會油水分離，那將影響餅乾的酥鬆。

3. 這就是最後蛋黃液完全融入黃油中，打好的狀態。

4. 篩入普通麵粉和玉米澱粉。

5. 用刮刀翻拌兩下，無乾粉就可，然後將麵糰輕輕地按壓搓成長條，分割成若干小劑子。

6. 取一個小劑子，在手裡攥幾下，然後在手心裡點點牛奶搓圓。

7. 將小劑子放入盛有椰絲的盆中，將盆端起來顛翻幾下，就沾滿了椰絲。

8. 再次輕輕地搓圓，放在鋪有烤紙的烤盤上，入170度烤箱烤20-23分鐘。

香菇小披薩

用料

香菇6個、青椒半個、培根3條、奶酪50克、食鹽適量、黑胡椒1克、植物油適量

做法

1. 把培根和青椒切碎粒。

2. 鍋中放少許油，放入青椒和培根粒炒香，加黑胡椒粉和少許鹽盛出。

3. 香菇洗乾淨去掉蒂。

4. 把香菇放烤盤裡面，碗狀的朝上，放入炒好的培根青椒碎。

5. 撒上馬蘇里拉奶酪絲。

6. 烤箱預熱200度，中層，上下火，烤15分鐘即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1828263

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