布朗尼在美國家庭中是最有代表性的一款蛋糕，今天歐品皇室蛋糕培訓學校就教大家製作這款蛋糕，它屬於重油蛋糕，表皮酥脆，類似曲奇的口感；但內里綿軟，如此豐富的口感讓人驚嘆不已！核桃、杏仁等果仁是布朗尼最好的搭配，飽滿的顆粒感與香濃的朱古力結合，讓人無法拒絕！
核桃布朗尼：
可可脂含量65%黑朱古力200g、黃油90g、低筋麵粉80g、雞蛋4個、可可粉20g、核桃仁80g、細砂糖65g、牛奶65g
朱古力奶油霜：
淡奶油300g、可可脂含量65%黑朱古力100g、牛奶20g、朗姆酒適量
裝飾：
開心果仁適量
製作步驟：
1、將黃油、黑朱古力、牛奶隔熱水加熱融化。
2、繼續加入細砂糖，攪拌至完全融化。
3、待朱古力漿放至不燙手後，加入室溫的全蛋液攪拌均勻。
4、加入過篩的低筋麵粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒的蛋糕糊。
5、繼續加入提前切成碎塊的核桃碎，攪拌均勻。
6、將做好的布朗尼蛋糕糊倒入6寸的活底方形蛋糕模。
7、將蛋糕放進預熱好的ACA65升背熱風ATO-M65AC烤箱裡，中下層，上下火180度，烘烤50分鐘。
8、烤好的蛋糕完全放涼後脫模，去掉蛋糕表面薄薄的一層表層，平均切成三塊蛋糕片。
9、黑朱古力加入牛奶，隔熱水加熱並不斷攪拌至融化。融化後的朱古力液放至不燙手，比較粘稠的狀態備用。
10、朗姆酒加入淡奶油中打發。
11、一邊攪打邊倒入朱古力液，直到朱古力液全部倒入。
12、打到奶油霜順滑細膩的狀態就可以了。
13、將朱古力奶油霜裝入裱花袋擠在蛋糕片上面，蓋上第二層，接著再擠上奶油霜。
14、蓋上第三層蛋糕片，擠上薄薄的朱古力奶油霜後，將表面塗抹平整。在蛋糕表面擠奶油霜造型，然後點綴上切碎的開心果仁，一款美味的布朗尼蛋糕就做好啦！
小貼士：
1、朱古力漿要放至不燙手後才加入全蛋液，否則蛋液容易被燙熟導致結塊。
2、布朗尼在烘烤時表面開裂是正常現象，放涼後會自動回落。
3、打發好的朱古力淡奶油霜需要室溫保存，否則容易結塊變硬。如果不小心放入冰箱，需要用打蛋器重新攪打到順滑後再使用。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1828212
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