素菜也可以這麼美—荷塘小炒
用料：蓮藕200克；紅蘿蔔1小段；荷蘭豆十幾片；玉米粒適量；黑木耳適量；調料：；食用油；鹽；蒜蓉；
素菜也可以這麼美—荷塘小炒的做法：
黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；
蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；
鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；
把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；
炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。
青椒土豆，素菜也可以香香的
用料：土豆1-2個，視大小而定；小青椒（最好不要用厚肉的菜椒3-4個；醬油依口味適量；花生油；
青椒土豆，素菜也可以香香的的做法：
土豆去皮，切扇形薄片；熱鍋冷油下入土豆片，先小火後轉大火煎至兩面金黃
手掰碎的青椒入鍋後，大火翻炒幾下，沿鍋邊加入適量的醬油，烹出醬油香
出鍋裝盤
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
用料：娃娃菜1顆；綠豆粉絲1把(50克)；大蒜1整顆；新鮮紅椒1/5個；香蔥1根；生抽2大匙；砂糖1小匙；雞精1/4小匙；高湯(清水)2大匙；沙拉油2大匙；
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法：
將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎
鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開
制好的蒜蓉醬汁盛出備用
在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜
將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上
鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可
青椒素炒杏鮑菇
用料：青椒3～4隻；杏鮑菇2隻；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量；；
青椒素炒杏鮑菇的做法：
將青椒切成細條狀或薄片。
把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
素菜小暖鍋
用料：高湯塊0.5~1塊；薑片，蔥花少許；粉絲25g；木耳，豆皮（散裝）3~4片；豆腐，魚丸適量；各色蔬菜看著辦~；芝麻醬，醋，老乾媽適量；
素菜小暖鍋的做法：
豆皮和粉絲木耳等乾貨先用熱水發著。
高湯塊加水，放入薑片魚丸先煮。
豆腐切片，各色蔬菜該切片的切片，該剝皮的剝皮，處理好了備用。
湯沸騰後把備好的菜丟進鍋里，加蓋煮。
芝麻醬加幾滴醋，一小勺老乾媽加水慢慢攪成糊狀態。
所有菜煮好後滴幾滴香油。
沾著酸辣麻醬，開吃~
西蘭花素炒
用料：雞蛋4個；西蘭花1朵；胡蘿蔔1根；黑木耳未泡發的干木耳一把；醬油；蚝油；鹽；黑胡椒粉（可選）；
西蘭花素炒的做法：
木耳泡發，洗凈備用。
西蘭花洗凈掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出
胡蘿蔔去皮切小片備用
雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用
把醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用
熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟
加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊
出鍋前可以略勾個薄芡
菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半
這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什麼的就有菜有肉了也很好吃
把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味。
素菜悶飯
用料：胡蘿蔔半個；菜圃（蘿蔔乾）二片切碎；土豆半個；香菇一把；芹菜二片；花生米一小把；玉米粒半個；
素菜悶飯的做法：
蘿蔔乾切碎
胡蘿蔔切丁
芹菜切丁
玉米粒掰好生薑切絲
花生米洗凈
準備好
翻炒
加入米放入電飯鍋
加水
芹菜葉備用
開蓋
加芹菜葉攪拌均勻
很快吃光咯
清炒萵筍絲
用料：萵筍1根；新鮮紅椒1顆，裝飾用；鹽1/4小匙；雞精1/4小匙；
清炒萵筍絲的做法：
將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖
先斜切成大薄片
再切細絲
炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒
直至萵筍絲變軟了，即可盛盤
五彩素菜水餃
用料：胡蘿蔔適量；豆腐適量；香菇適量；木耳適量；小油菜適量；鹽適量；白鬍椒粉適量；香油少許；
五彩素菜水餃的做法：
豆腐蒸好濾水涼透後碾成碎末狀，青菜焯水後切碎，一次放入其它材料
素菜餡根據個人口味調好後，可以稍加點素蚝油
烹飪技巧：豆腐要提前放到蒸鍋里蒸透，青菜焯水控干水分
五彩素菜卷
用料：千張皮；紫菜；胡蘿蔔；芹菜；雞蛋；韓國辣醬；
五彩素菜卷的做法：
將胡蘿蔔絲和芹菜絲放在放了鹽和油的開水中焯一下
將焯好的胡蘿蔔絲和芹菜絲拿出來過涼
將千張皮平攤在案板上
在攤好的千張皮上鋪上一層包壽司用紫菜
將瀝干水分的胡蘿蔔絲和芹菜絲放在紫菜的一端
從放了胡蘿蔔絲和芹菜絲的一端向內捲起
打個雞蛋，加點鹽和生粉調個雞蛋糊
在卷好的素菜卷未端抹上雞蛋液封口
將卷好的素菜卷放入雞蛋糊中滾一下
將粘了雞蛋糊的千張卷放入燒至五，六成的油鍋中
中間注意翻動，炸至金黃色，就可以起鍋了
撈出來放在廚房紙巾上吸下油，就可以切開擺盤
我還在盤中央加入點韓國辣醬，可以沾著吃
魚香茄子
用料：茄子一個；青椒一個；蒜末；蔥末；薑末；郫縣辣醬一勺；料酒一勺；醋1勺；醬油1/2勺；糖1/2勺；澱粉1/2勺；
魚香茄子的做法：
將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中
將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用
拍幾瓣蒜，切成末
青椒切塊
起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊
待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子
翻炒三至四分鐘後放入青椒
放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻
臨出鍋前放入蒜末
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