紅燒對蝦

材料： 對蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末；

做法

1.對蝦洗凈剪開後備拔掉後面的腸子；

2.鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃；

3.將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁；

4.裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

韓式煎豆腐

材料： 豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺、香油1湯勺、韓式辣椒粉2茶勺、水2-3湯勺、雞蛋2個、麵粉適量、鹽、植物油適量；

做法

1.準備食材。將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.麵粉和蛋液里分別放入小量鹽並攪拌均勻。

3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸麵粉自然蛋液後放入鍋內煎至兩面金黃色。

5.在一個小湯鍋里將調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。

6.將火打開中小火燒開後轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

花椒雞塊

做法：1、倒入油鍋，燒至7至熱，加入蔥姜至香，用鏟子將雞翻炒，約5分鐘後，加入新鮮辣椒紅辣椒，繼續炒2分鐘。

2、倒入豆豉、糖和鹽，倒入沸水（水和食物，平）煮5分鐘，加入南瓜塊和生菜塊，繼續煮5分鐘，直到醬汁稍微關閉乾燥。

啤酒燒鴨

材料：鴨子半隻，青椒2隻，紅椒1隻，生薑半塊，桂皮1小塊，八角2隻，草果2個，香葉4片，干辣椒4隻，啤酒1瓶，料酒40ml，鹽適量，醬油1湯勺

做法：1、鴨子洗乾淨並剁成塊；所有的香料洗乾淨瀝干水分備用；生薑切片，蒜白斜切片，青紅椒切塊備用；

2、鍋中放入適量的水燒至半開時加入薑片和料酒，等水完全開了就倒入鴨塊焯水，洗去浮末瀝干備用；

3、油鍋放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然後倒入鴨塊煸炒出油後，加入料酒翻炒3分鐘左右，再加入醬油翻炒均勻直至鴨塊上色；

4、接著倒入啤酒，啤酒要蓋過鴨塊，大火燒開後轉為小火，煮30分鐘左右；

酸筍炒牛肉

材料： 牛肉、酸筍、酸辣椒、姜、鹽、油、生抽、料酒、生粉、糖；

做法

1.牛肉切片，加料酒薑末鹽糖生抽生粉腌一會；

2.酸筍切條，酸辣椒切開；

3.油鍋把牛肉炒至斷生出鍋；

4.油鍋內下酸筍酸辣椒 ，加鹽炒至出水；

5.把牛肉倒進去炒一會即可；

臘肉炒蘿蔔乾

材料： 臘肉適量、蘿蔔乾適量、青紅椒少許、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、剁椒少許、鹽適量、糖少許、雞精少許、料酒少許；

做法

1.鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼後切片備用；

2.蘿蔔乾改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片；

3.炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥姜蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香；

4.放入蘿蔔乾煸至發乾後，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生後即可起鍋

韭菜苔炒肉絲

材料： 韭菜苔 200克、裡脊150克、冬筍1隻、鹽3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、雞精少許；

做法

1.韭菜苔洗凈切成寸段；冬筍取筍尖切成細條，用淡鹽水焯5分鐘去除大部分草酸；

2.裡脊肉切成絲，加入料酒、鹽、蚝油、白糖抓勻腌漬15分鐘；熱鍋冷油滑炒至變色盛起；

3.鍋內重新加入油，放入韭菜苔煸炒，調入鹽，加入冬筍和裡脊絲快速翻炒均勻，出鍋前加少許雞精即可

蚝油香菇小油菜

材料： 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香蔥、蒜、澱粉；

做法

1.加少許鹽浸泡，可去除農藥；香菇去根，切花刀；

2.燙小青菜，去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠；香菇熱水焯下撈出擺盤；

3.油熱放入蒜末，炒香後放入青菜，翻炒兩下，滴入澱粉水，盛出擺盤；

4.在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蚝油；

5.翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火頓下，出鍋前澱粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

青蒜豬頭肉；

豬頭肉切片；

熱鍋起油煸香薑片，以次放入豬頭肉、加少許水炒香變色；

放蒜段、青蒜葉；

豆豉，翻炒均勻，起鍋裝盤，

蒜苗炒雞蛋；

蒜苗清洗乾淨，雞蛋兩個；

鍋中放油，先炒雞蛋，

雞蛋八成熟的時候放蒜苗，

在炒一會，蒜苗熟了，放少許鹽就可以出鍋了。

春筍炒火腿；

炒鍋放油，溫熱時放入花椒，蔥，薑絲爆香。

放入火腿片；放入春筍。

最後放入青紅椒，鹽，翻炒均勻即可出鍋。

豆豉冬筍炒臘肉；

臘肉去皮切片備用；

然後將冬筍焯水、在水中加入鹽調製底味，把筍下入鍋中後當水再次燒開時焯一分鐘即可撈出；

在將臘肉也下入鍋中焯水，簡單焯水即可撈出；

之後另起鍋，加入底油、加入焯好的臘肉、加入蔥姜蒜爆香、加入青紅椒、加入焯好的冬筍、加入豆豉辣醬、加入鹽、加入糖和雞精、加入香油翻炒幾下即可出鍋盛盤

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