西蘭花炒蝦仁

食材：

蝦仁8隻、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油。

做法：

1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2. 鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

豆腐豬肉丸子

食材：

豬肉260克、豆腐250克、食鹽1勺、雞粉調味料1勺、小蔥1支、姜1個、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、澱粉3勺、雞蛋清1個、生薑粉1勺、料酒2勺、油適量。

做法：

1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。

2、生薑削皮洗凈。

3、先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。

4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。

5、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。

6、混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不複雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。

7、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。

8、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。

糖醋裡脊

做法：

1 將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

2 裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

3 碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。

4 碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

5 將裡脊條放入麵糊中掛糊。

6 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

7 炸至金黃色撈出，瀝油待用。

8 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

9 烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。

10待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

紅燒茄子

食材：

茄子、青椒、西紅柿各1個。蔥1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米澱粉適量。

做法：

1、準備好所以食材，全部都洗乾淨備用。

2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻。

3、西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片。

4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。

5、鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出。

6、鍋里留油放蔥姜蒜煸香。

7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。

8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

黃豆燉豬蹄

食材：

黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

做法：

1、黃豆提前浸泡半天。

2、油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒。

3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。

4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。

魚香菜花

食材：

菜花，五花肉，豆瓣醬，鹽 ，醬油，醋，蒜，姜，白糖，香油，澱粉，花椒水。

做法：

1、 菜花洗凈，掰成小朵兒。

2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

5、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

6、放適量鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

7、看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁。

8、最後淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

青豌豆嫩肉丁

食材：

豌豆莢600g，豬瘦肉300g，生抽3湯匙，老抽2湯匙，鹽2小勺，雞精半小勺，白鬍椒粉適量，澱粉1.5湯匙。

做法：

1.豌豆莢剝開取豆，剝出的青豌豆清洗乾淨。

2.青豌豆煮熟。煮好的青豌豆過涼，撈出瀝干水分備用。

3.豬瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。

4.放入生抽，老抽，1小勺鹽，白鬍椒粉拌勻，腌制10分鐘。

5.放入1湯匙澱粉抓勻，然後倒入適量油抓至肉丁粒粒散開。

6.鍋內放油，放入肉丁，小火滑散。

7.炒至肉丁全部變色變硬就差不多熟了。

8.加入青豌豆翻炒，調入1小勺鹽和半小勺雞精炒勻。

9.用半湯匙澱粉調成水澱粉淋入鍋中。

10.翻炒至勾芡均勻即可關火盛盤。

蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋3個、鮮蝦5個、胡蘿蔔少許、蔥花適量、鹽適量。

做法：

胡蘿蔔切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎。蝦仁去殼去蝦線，洗凈，加入鹽腌制2分鐘。雞蛋充分打散，加入1倍溫水，蝦仁攪拌均勻。拉上保鮮膜，上鍋隔水蒸熟後，放入蔥花、胡蘿蔔即可。

玉米火腿炒蛋

食材：

熟玉米粒70克，雞蛋2個，火腿2片，蔥花適量，鹽3克，黑胡椒1小勺。

做法：

1.先將兩個雞蛋打散，根據自己的口味加鹽調味。

2.炒鍋倒油燒熱。油熱後倒入熟的玉米粒和切成小塊的火腿片翻炒一下。

3.再撒一點蔥花炒出香味。

4.然後把打散的雞蛋液倒進去，翻炒至蛋液凝固。

5.出鍋前再撒點黑胡椒提個味。

京醬雞蛋

食材：

雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麵醬、大蔥、白酒、白糖。

做法：

1. 豆腐皮用開水汆燙兩次，沖洗乾淨、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。

2. 鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，剷出。

3. 鍋里放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。

粉蒸排骨

食材：

肉排骨1磅、花椒10顆、鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1個、藕 1節、蒸肉米粉半包。

做法：

1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗凈。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。

2、洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜。

3、腌制好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。

4、土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒蔥花，開吃！

南瓜餅

食材：

南瓜250克、全麥麵粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、五星形煎蛋圈（沒有就不用）、小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽。

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；

2、蝦皮洗凈，小蔥切花；

3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；

4、用筷子拌勻；

5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間；

6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

南瓜球

食材：

南瓜，白面，糯米麵，麵包糠。

做法：

1.南瓜蒸熟，加糯米麵，少一點白面和好。

2.面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。

3.南瓜團小球，在麵包糠里軲轆轆，就可以了。

4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不下，一面炸金黃，再炸另外一面的。

土豆紅燒肉

食材：

土豆、五花肉、醬油、鹽、陳醋、大料、白糖、鮮姜、雞精。

做法：

1、油燒熱，放入白糖，鮮姜翻炒。

2、放入肉塊翻炒上色。

3、加水，加入醬油，鹽，陳醋和大料，用小火燜。

4、肉塊熟時加入土豆。

5、土豆熟後就加入雞精炒勻即可。

番茄排骨湯

食材：

番茄2個，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙。

做法：

1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。

2、排骨洗凈後放入冷水鍋中，加入薑片，煮開後去掉血水和浮沫。

3、將煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，放入溫水鍋中，加入薑片。

4、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火燉煮。

5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。

6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。

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